香浓的红枣腰果吐司

浏览 114057 · 收藏 3418

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

补气血的红枣和红糖，搭配有补肾固精的腰果，新西兰奈特兰草饲营养黄油，几种食物加在一起做吐司，健康又美味参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

热水 70克

、

盐 5克

、

鸡蛋 1个

、

红糖 70克

、

奈特兰黄油 45克

、

鲜酵母 15克

、

牛奶 250克

、

红枣肉 100克

、

腰果 70克

、

燕麦片适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料，用热水把红糖溶化放凉备用
步骤2/20 点击查看大图
把除黄油和盐以外的材料放入搅拌桶
步骤3/20 点击查看大图
先3档把材料混合到无干粉状态，转5-6档打到7分筋
步骤4/20 点击查看大图
加入软化了的奈特兰黄油和盐，先慢速搅拌至面团和黄油融合，再高速搅打到完全扩展状态
步骤5/20 点击查看大图
直到能拉出结实透明薄膜
步骤6/20 点击查看大图
出缸温度23-26度之间最佳状态
步骤7/20 点击查看大图
把红枣和腰果均匀地加入到面团里面
步骤8/20 点击查看大图
整理面团放在温度25-28度环境中进行第一次发酵，发酵到2.5倍大的时候，在面团表面撒上少许高筋面粉，用手指轻轻按压，有指印，有弹性就可以了
步骤9/20 点击查看大图
取出面团分割，分成290克一份4个面团
步骤10/20 点击查看大图
滚圆盖保鲜膜在28度环境中松弛15-20分钟左右
步骤11/20 点击查看大图
把松驰好的面团拍扁，擀开，拍掉边上的小气泡排气，翻面，从上到下卷起来
步骤12/20 点击查看大图
捏紧收口，稍微搓长
步骤13/20 点击查看大图
依次做好后，每两条一组编好辫子
步骤14/20 点击查看大图
把左右两个收口捏紧，放入吐司盒
步骤15/20 点击查看大图
35度左右湿度75%环境中进行发酵，发酵到9分满，手指轻按表面有轻微回弹
步骤16/20 点击查看大图
表面喷水撒上燕麦片
步骤17/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱下层上火190度，下火210度，30分钟，中途上色满意盖锡纸
步骤18/20 点击查看大图
出炉立即震出热气脱模放晾凉架上晾凉
步骤19/20 点击查看大图
做了6个八角小面包
最后一步点击查看大图
切片装袋密封保存