翻沙芋头
具有闽南特色的翻沙芋头 宴请客人餐桌的亮点 下午翻沙芋头配茶
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步骤1/10
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芋头洗净，切大块
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步骤2/10
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小葱切丁，备用
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步骤3/10
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咸蛋黄拍散，备用
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步骤4/10
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油温烧到拿筷子，放下会起泡泡，下芋头
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步骤5/10
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1⃣️中火，先不搅动2⃣️芋头表面炸成型再搅动，使受热均匀
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步骤6/10
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表皮成金黄色，拿筷子轻轻一措能过芋头捞起，备用
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步骤7/10
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锅里50克水和50ml糖一比一煮至冒泡大泡转小泡
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步骤8/10
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芋头，葱，咸蛋黄使每块芋头都均匀裹上葱咸蛋黄
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步骤9/10
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观察锅边边，如果起一层薄薄的白色糖衣，马上关火，慢慢搅拌，等糖液凝固成糖衣，即可
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最后一步
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翻沙芋头
熬糖水，要全程中火或小火
芋头和葱、咸蛋黄下锅后，要迅速搅拌，然后离火，糖水如果煮太久，等下会变成拔丝芋头
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-07
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