翻沙芋头的做法

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翻沙芋头

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具有闽南特色的翻沙芋头宴请客人餐桌的亮点下午翻沙芋头配茶

食材清单加入采购清单

10~30分钟

香芋 500

、

糖 50克

、

水 50ml

、

葱 2根

、

咸蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芋头洗净，切大块
步骤2/10 点击查看大图
小葱切丁，备用
步骤3/10 点击查看大图
咸蛋黄拍散，备用
步骤4/10 点击查看大图
油温烧到拿筷子，放下会起泡泡，下芋头
步骤5/10 点击查看大图
1⃣️中火，先不搅动2⃣️芋头表面炸成型再搅动，使受热均匀
步骤6/10 点击查看大图
表皮成金黄色，拿筷子轻轻一措能过芋头捞起，备用
步骤7/10 点击查看大图
锅里50克水和50ml糖一比一煮至冒泡大泡转小泡
步骤8/10 点击查看大图
芋头，葱，咸蛋黄使每块芋头都均匀裹上葱咸蛋黄
步骤9/10 点击查看大图
观察锅边边，如果起一层薄薄的白色糖衣，马上关火，慢慢搅拌，等糖液凝固成糖衣，即可
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翻沙芋头

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

熬糖水，要全程中火或小火芋头和葱、咸蛋黄下锅后，要迅速搅拌，然后离火，糖水如果煮太久，等下会变成拔丝芋头

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发布于 2021-10-07

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