酱烧红扁豆
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步骤1/8
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这个学名:扁豆,本地称呼:蛾眉豆。500克扁豆摘去两头,将豆子两侧的筋撕去。
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步骤2/8
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清洗干净冷水下锅,水刚好没过豆子即可。
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步骤3/8
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水开后,大概煮4分钟左右,待到扁豆颜色变浅,捞出。
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步骤4/8
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将煮过扁豆水分滤干,准备6月香豆瓣酱与辣椒酱,大蒜切片,小米辣,韭菜(家中缺小葱,用韭菜代替)。
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步骤5/8
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炒锅放油,放入蒜片,花椒,1勺6月香豆瓣酱,2勺6月香辣椒酱,炒出香味。
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步骤6/8
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倒入扁豆,炒开,大约2分钟。
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步骤7/8
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放入切好的小米辣与韭菜,炒匀出锅。
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最后一步
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装盘,一顿吃完。
扁豆先煮可以去除豆子表面略略的毛刺感,口感更润滑,也可以保证豆子完全熟透。照片中的六月鲜轻盐原汁酱油,可根据自己的口味适量放入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-07
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