酱烧红扁豆的做法

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酱烧红扁豆

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红扁豆 500克

、

大蒜 15克

、

花椒几颗

、

6月香豆瓣酱 1勺

、

6月香辣椒酱 2勺

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这个学名：扁豆，本地称呼：蛾眉豆。500克扁豆摘去两头，将豆子两侧的筋撕去。
步骤2/8 点击查看大图
清洗干净冷水下锅，水刚好没过豆子即可。
步骤3/8 点击查看大图
水开后，大概煮4分钟左右，待到扁豆颜色变浅，捞出。
步骤4/8 点击查看大图
将煮过扁豆水分滤干，准备6月香豆瓣酱与辣椒酱，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小葱，用韭菜代替）。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅放油，放入蒜片，花椒，1勺6月香豆瓣酱，2勺6月香辣椒酱，炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
倒入扁豆，炒开，大约2分钟。
步骤7/8 点击查看大图
放入切好的小米辣与韭菜，炒匀出锅。
最后一步点击查看大图
装盘，一顿吃完。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

扁豆先煮可以去除豆子表面略略的毛刺感，口感更润滑，也可以保证豆子完全熟透。照片中的六月鲜轻盐原汁酱油，可根据自己的口味适量放入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-07

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