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一碗清润的猪油的做法

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一碗清润的猪油

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我对猪油的情节就在于那一口油渣，小时候奶奶炼油，就期待油渣洒上盐的味道。奶奶时候用肥肉炼油，会故意把油不炸黄，就白白的肉块，那种白霜棉软的感觉像吃下一口不冰的雪。

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1小时以上

猪肥膘、猪板油随意

、

水一小碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉买回来不要洗，先切好，没有沾水的肉会好切些。我这里有800g肉。
步骤2/13 点击查看大图
切好的肉清洗几次，洗去里面那些小渣渣，我洗了三次水是这个状态。
步骤3/13 点击查看大图
锅里放一小碗水，将肉倒进去。
步骤4/13 点击查看大图
家里养的猪炼油我什么都不放的，这个买的肉我嫌弃有腥味，所以放点去腥的材料，这个地方大家随意，不放可以的，翻动肉待出油。追求油雪白的不要放任何调料
步骤5/13 点击查看大图
出油后你也放了葱的话，把葱拿出去。
步骤6/13 点击查看大图
一直中小火炸，过一会翻动一下。
步骤7/13 点击查看大图
等到微黄后转小火，把油渣在锅边压一压。
步骤8/13 点击查看大图
用锅铲左右搅动听到肉渣有碰撞一起脆响的声音就差不多可以了，追求干干的油渣就看着点火候，别熬太过，油渣会焦苦的。
步骤9/13 点击查看大图
捞起油渣
步骤10/13 点击查看大图
洒上盐，酥脆得很。可以配菜干吃。
步骤11/13 点击查看大图
我们来称一下800g肉出油率
步骤12/13 点击查看大图
还可以吧！猪油用于酥皮点心，炒青菜，拌饭，拌面都是绝绝子的调料。
最后一步点击查看大图
猪油味甘、性凉、无毒。保护视力、滋润皮肤。有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

小贴士

有问题微信语音沟通直接，平时忙不怎么来这里看评论，欢迎晒成品。微信527183912

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-06

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