醉花螺
一直喜欢醉花螺,这几天大菜场花螺个大鲜活还不贵(65一斤,前段日子80一斤),买了回来自己做,非常好吃,关键花雕酒要好,我用的是5年以上的坛装绍兴花雕,味道太赞了。 这个料的配方加大比例可以做熟醉蟹。
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步骤1/5
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养好的花螺用刷子或牙刷流动水刷洗干净外壳。
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步骤2/5
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自己的原料图忘记留了,截的原作者图。不喜辣的不要放辣椒,我自己放了一个小米椒切段,微微辣好吃。
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步骤3/5
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所有的原料和250ml净水煮开放凉(我自己加了点东西生抽增加咸味)
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步骤4/5
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水开后入花螺煮2-3分钟。
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最后一步
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把花螺肉挑出来去掉肠子部分再塞回壳里(这样更入味,吃起来也方便,我用的剪刀小心别剪掉螺肉,只是把肉挑出来)凉了放入晾凉的料里进冰箱放半天就可以吃了。
高粱酒要56度的,花雕要好是这道菜的灵魂。有陈皮的可以用陈皮代替话梅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-06
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