草莓酸奶慕斯
草莓酸奶慕斯,酸奶慕斯加草莓味淋面,酸酸甜甜好美味~ 这次使用的圣迪乐村高品质营养谷物蛋,营养健康好选择。 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
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步骤1/28
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先做蛋糕,戚风蛋糕
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步骤2/28
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蛋黄蛋清分离,蛋清放冰箱冷冻
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步骤3/28
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牛奶和玉米油搅拌均匀
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步骤4/28
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加入低筋粉、玉米淀粉、草莓粉,用手动打蛋器呈'z'字型搅拌均匀
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步骤5/28
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分次加入蛋黄,用手动打蛋器呈'z'字型搅拌均匀
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步骤6/28
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搅拌至拎起打蛋器头,画图案,图案不会立马消失。此时开始预热烤箱,上下火140度
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步骤7/28
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取出冷冻的蛋清,此时盆周围结了冰渣,加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,用电动打蛋器打至干性泡发,拎起打蛋器头,蛋白尖尖是直的。
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步骤8/28
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取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀
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步骤9/28
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再将蛋黄糊倒回蛋白盆中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
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步骤10/28
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倒入6寸蛋糕模具中,放入烤箱中下层,上下火140度烤55分钟左右,烤好后用牙签插入蛋糕中,牙签上没有蛋糕糊糊即可
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步骤11/28
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蛋糕烤好后倒扣,待晾凉,用脱模刀取出蛋糕
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步骤12/28
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将蛋糕切成大约2cm*2cm*1cm的小块
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步骤13/28
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开始做慕斯,3片吉利丁片放凉水中软化
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步骤14/28
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软化的吉利丁片加入牛奶中,隔水加热融化
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步骤15/28
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将牛奶倒入酸奶中,搅拌均匀,放冰箱冷藏
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步骤16/28
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淡奶油加入糖粉,打至六七分发,浓稠的膏状
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步骤17/28
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将淡奶油倒入酸奶中,搅拌均匀
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步骤18/28
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将慕斯液倒入模具1/3,冷冻半小时
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步骤19/28
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放上蛋糕
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步骤20/28
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再慕斯液倒满模具,冷冻6小时
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步骤21/28
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做淋面:小奶锅中加入纯净水和细砂糖,小火熬,让砂糖彻底融化
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步骤22/28
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糖水离火,加入淡奶油,搅拌均匀
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步骤23/28
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吉利丁片隔水融化,倒入糖浆中,搅拌均匀
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步骤24/28
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白巧克力隔水融化,倒入糖浆中,搅拌均匀
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步骤25/28
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筛入草莓粉和红曲粉,搅拌均匀
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步骤26/28
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用筛子过筛一遍,筛入气泡和杂质
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步骤27/28
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取出冷冻好的慕斯,将淋面液体淋上去
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最后一步
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草莓酸奶慕斯完成~
草莓粉需要很多才能做出粉色的效果,可以用粉色色素代替一部分草莓粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-04
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