紫薯面包卷【宝宝辅食】

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12个月以上微甜的紫薯，加上牛奶啊、鸡蛋啊，味道是很香的，比平常吃的馒头花卷要好太多了，食欲感翻番！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

紫薯 150克

、

酵母 2克

、

盐 1克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 105克

、

糖 10克

、

黄油 10克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·面粉200克 / 紫薯150克酵母2克 / 盐1克 / 鸡蛋1个牛奶105克 / 糖10克 / 黄油10克辅料：白芝麻
步骤2/18 点击查看大图
面粉当中加入糖、盐、酵母，打入蛋清，蛋清量大约37克左右。剩下的蛋黄留着备用。糖、盐都是用来调味的，可以适量增减。
步骤3/18 点击查看大图
加入85克的牛奶，搅拌成絮状。如果是牛奶过敏的宝宝就替换成等量的配方奶。
步骤4/18 点击查看大图
加入黄油，不断揉搓成光滑的面团
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盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。黄油建议是选择无盐的动物黄油，没有黄油的，就用无味的植物油代替。
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紫薯去皮切丁，上锅蒸制15分钟，熟透取出。我自己用的是紫薯，实际操作的时候你们也能换成南瓜、红薯啥的，食材很自由。
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紫薯当中加入20克牛奶，捣泥备用。因为紫薯的水分不是那么大，所以这里用牛奶一个是增加香味，也是增加水分，让紫薯泥更加柔软，之后也方便做馅料。
步骤8/18 点击查看大图
发酵好的面团去掉保鲜膜，不断揉搓排气，再搓成条条的样子。
步骤9/18 点击查看大图
将面条切分成大小均匀的面剂子
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揉圆，再擀成面饼。
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面饼中放入紫薯泥，收口，按压成饼状。
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按压之后的紫薯饼用擀面杖小心的擀成牛舌的样子，注意力度不要太重，否则面皮破掉会把馅料漏出来。
步骤13/18 点击查看大图
牛舌饼用刀在表面斜着轻轻划几下，注意不要划透了，也不要划出边缘。
步骤14/18 点击查看大图
把饼翻面，从一侧卷起来，卷得时候尽量卷得紧致一点，不要太松散。
步骤15/18 点击查看大图
卷好的饼放入蒸屉当中，进行大约15分钟的二次发酵。不用开火，就在锅里进行二次发酵就行了。
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发酵好的卷饼表面均匀的刷上蛋液，撒上芝麻，上锅蒸15分钟。这个蒸的时间，和火候、大小都有着一定的关系，可以把我的作为参考，具体还是以熟透为准。
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时间到了不要着急开锅，关火继续焖5分钟，确保熟透取出。
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这个紫薯面包卷味道香甜，口感暄软，有着面包的高颜值，但是做法又没有面包那么的复杂。而且不用面包机也不用烤箱，也能成功做出来，更方便了。