西班牙海鲜饭
经常过节在外面吃,今年七夕在家和老公一起烧。
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步骤1/15
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西红柿去皮切碎,洋葱、大蒜切碎。
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步骤2/15
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去掉虾胃,剪掉须。(疫情期间黑虎虾没买到,只能用普通代替。)
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步骤3/15
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锅底加黄油,烧热后放入虾,煎至两面金黄,可以拍一拍虾头,虾油出来会更香。煎好后盛出备用。(不过觉得黄油太甜腻了,可能还橄榄油之类的好)
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步骤4/15
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剩下的油加入洋葱碎和大蒜碎,中小火慢炒。(略微透明即可)
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步骤5/15
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另一边烧高汤,简单点就用浓汤宝加入开水中代替了,烧开即可。
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步骤6/15
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加入鱿鱼块简单翻炒。
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步骤7/15
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加入白葡萄酒煮开。
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步骤8/15
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加入番茄碎翻炒煮开。
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步骤9/15
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加入西班牙海鲜饭调料(里面有辣椒粉和藏红花粉末)
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步骤10/15
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翻炒均匀,可以看到颜色变黄了。
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步骤11/15
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加入豌豆后,再加入米,最好是专门的海鲜饭的米,但是不太日常,就用了普通的短圆米。
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步骤12/15
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翻炒2-3分钟,使其混合均匀。
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步骤13/15
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加入高汤,(最好没过你一个手指头关节)轻轻搅动使米厚薄均匀地分布在锅中。煮开以后,可惜最后一次翻动米饭,此后就不要再动了。
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步骤14/15
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此时,可以把已经的贻贝、扇贝、虾等摆入盘中,轻轻按一下,使其陷入饭中,会很好固定。转中小火,不用盖盖子,慢慢煮20min左右(不喜欢米太生的可以适当增加高汤的量和煮的时间)我们就是汤快干了结果尝起来还太生,又加了很多次汤。汤汁慢慢变少,等到微微湿即可。最好用电磁炉等,受热会均匀些。烧好后最好盖上锡纸或锅盖,保温5-8min,使汤汁进一步渗入米饭中。
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最后一步
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最后挤入一点柠檬汁即可。
不喜欢吃生的,高汤尽量多一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-03
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