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红烧黄骨鱼(黄丫头)的做法

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红烧黄骨鱼(黄丫头)

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经常搜黄丫头，发现各地叫法都不一样，所以出了这篇笔记，希望给想为家人做好一顿美食的姐妹们一点启发。因为我是专门为娃做的，娃不吃辣，所以这里是不辣版本的哈。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

黄骨鱼(黄丫头) 6条

、

生姜半个

、

大蒜子半个

、

红辣椒半个

、

葱适量

、

淀粉一勺

、

料酒适量勺

、

食用油适量勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄丫头洗干净，用料酒泡10分钟，去腥味。
步骤2/7 点击查看大图
这个时候，准备好葱姜蒜以及不辣的红辣椒。喜欢辣味的，可以替换成小米椒。姜和蒜不要少放，放少了可能会有鱼腥味。
步骤3/7 点击查看大图
倒入适量食用油，这一步主要根据你买的黄丫头的量来定。油热后先放黄丫头进去两面煎熟，之后，倒入上一步准备的配料。
步骤4/7 点击查看大图
加入冷水，水量与鱼肚齐平即可。不用翻动鱼，就这样盖上锅盖，大火烧开水后，加入老抽，生抽，再盖上锅盖烧大约6－8分钟。
步骤5/7 点击查看大图
打开锅盖，尝一尝咸淡。这个时候可以根据个人口味加入盐、糖、味精等。不要翻动鱼，就把汤汁浇在鱼上即可，我没有放味精，因为做给小孩吃，本身鱼就很鲜了，不需要那么重口味。
步骤6/7 点击查看大图
等水快烧干的时候，加入事先准备好的小碗水淀粉，准备收汁。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱段，关火盖好锅盖30秒后，准备盛盘。盛盘的时候，按顺序盛，可以保持美观，这也是之前为什么不用翻动鱼的原因。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-03

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