黑芝麻盐面包
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步骤1/17
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准备好所需材料。
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步骤2/17
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把除黄油、黑芝麻和粗粒盐以为的材料放入揉面桶中。
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步骤3/17
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低速混合，转中速，揉至面团能撑出较厚的粗膜状态时，加入20克软化的黄油。
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步骤4/17
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低速混合黄油，转中速打面至面团能拉出较薄较有韧性的状态时加入黑芝麻，低速混合1分钟。
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步骤5/17
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将面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。
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步骤6/17
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将面团发酵至原来的两倍大，手指蘸干面粉，在面团上戳洞，洞口不回缩或轻微回缩即发酵完成。
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步骤7/17
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取出面团，轻拍排气，分成六份，滚圆。
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步骤8/17
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再搓成水滴形，盖上保鲜膜松弛十五分钟，再放入冰箱冷冻30分钟定型。
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步骤9/17
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取一个冷冻后的面团，按扁。
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步骤10/17
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用擀面杖擀成长约30厘米，宽约10厘米的倒三角形状，表面刷上一层软化的黄油。
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步骤11/17
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自上而下卷起。
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步骤12/17
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放入烤盘中，在温暖湿润的环境中二次发酵。
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步骤13/17
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发酵至原来的1.5倍大，表面刷上一层圣迪乐村鸡蛋液，撒上少许粗粒盐。
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步骤14/17
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放入提前预热好的烤箱中，上火160度，下火150度，烘烤15分钟。
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步骤15/17
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出炉放到晾架上散热。
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步骤16/17
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好吃好看的黑芝麻盐面包就做好了。
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最后一步
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内部组织有层次，松软好吃。
1、面粉吸水性不一，建议预留5克液体。
2、揉面时建议黑芝麻最后加入，以免打碎而影响面团颜色。
3、整形时尽量擀长一些，卷得圈数多，层次多组织更好。
4、烘烤的时间和温度仅参考，根据常用烤箱设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-03
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