脆哨土豆泥
我家娃特别爱吃的一道菜,有了它可以饭都不吃的那种!苗家餐馆吃过一次,感觉特惊艳!腊味与丝滑的土豆泥完美结合。后来在家复刻,也是那个味道啊!只是想着孩子要吃,就把腊肉换成了新鲜肉,味道也棒棒哒。 真的好吃又简单,缺点嘛有点费时,哈哈。
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步骤1/8
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土豆去皮切小粒,越小蒸的时间越短。我用的这种本地黄心土豆,吃起来会更粉。
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步骤2/8
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图片的大小我蒸了20分钟。这个视每家火力和切的大小而定。怕不熟的可以用勺子筷子戳一下,能轻轻戳动就是可以了。
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步骤3/8
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蒸好的土豆加点盐、开水水或者牛奶用方便的工具捣成泥,喜欢吃细腻一点的可以加纯净水或者牛奶用破壁机打下。
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步骤4/8
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接下来炒脆哨,拍的肉丁图片被误删了。五花肉去皮切小丁。锅中加丢丢油,不粘锅不加也行。先下肥肉煸至发黄出油脂,再加入瘦肉丁,这个时候加入料酒,五香粉,生姜粉继续翻炒。炒至瘦肉发干,加入生抽,丢丢盐,鸡精拌匀就可以关火啦~这里盐不要多了,因为压土豆泥已经加盐有底味了。图片中我还加了点蒜,脆哨炒好了捞出,不喜欢蒜味的忽略哈~
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步骤5/8
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这个时候把刚炒好的脆哨和压好的土豆泥翻拌均匀。煸出的油一定不要倒掉哦。这是土豆泥的灵魂,混合了猪油脂的土豆泥更香哦。
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步骤6/8
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翻拌均匀就可以开动啦!我家喜欢吃有点颗粒感的,就没怎么压细。
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步骤7/8
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小朋友吃脆哨就可以不炒那么干。
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最后一步
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撒上葱花就可以开吃了。
土豆蒸的时间一定视火力,土豆大小决定!
压土豆泥的时候开水(牛奶),盐,一定不要省略。加液体的目的是为了土豆吃起来不发干,加盐为了入底味。不然一会弄成泥了怕盐拌不均匀。当然,力气大,不怕手酸的随意╭(╯ε╰)╮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-02
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