赣州信丰芋头包

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从小吃到大，具体这个芋头包的故事不清楚，年代比较久远，问长辈也不是很清楚它的来龙去脉。这里就说说我对芋头包的故事吧，本人江西赣州信丰人，95后，一个阳光开朗的小伙子，记事起第一次吃妈妈煎的芋头包就爱上了这个味道，绝绝子无敌香。16年上大学后，去外地读书，很少回家，就异常想念这个味道，可以说回一次家，妈妈就会做一次。 21年了今年是我毕业后工作的第3个年头，国庆节回家妈妈又做了一次，我想着现在网络上对这个小吃的菜谱做法很少，就想着在妈妈做的时候记录下来，让更多家乡的小年轻记得这个味道，并学会怎么做，爸妈老了，该我们做给他们吃了哇。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

芋头 2500g

、

葱 12根

、

盐 6-12g

、

辣椒粉 5勺

、

糯米粉 600克

、

粘米粉 400克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小芋头煮熟后，剥皮，放盆里，加入葱、辣椒粉、盐抓均匀，不用放水抓，注意一定要把芋头抓碎抓均匀，然后加入糯米粉和粘米粉一起再抓均匀即可。咸淡可以尝一尝，淡了就再加点盐。
步骤2/6 点击查看大图
准备一小碗水，一把铁勺，下一次锅勺子沾水一次，不会粘勺【甩干净水】，中小火，等油稍微有点热气了就可以下锅，注意芋头包要香就不要做的这么圆滚滚，有点刺凸起来更香，个头小一点，边下锅边用筷子翻动一下不要黏住了
步骤3/6 点击查看大图
这个颜色就差不多可以了，此时芋头包非常软
步骤4/6 点击查看大图
要留久一点香一点，持续翻动，就炸成黄棕色
步骤5/6 点击查看大图
可以起锅了
最后一步点击查看大图
筷子加大漏勺，起锅没烦恼