火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）

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蛋糕胚子里加入了火龙果果汁、椰汁、芝士粉果香浓郁再卷上草莓酱真心想甜啊！假期聚会来一个绝对颜值和美味双重担当！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

细砂糖 30g

、

蛋白 4个

、

火龙果汁 40g

、

低筋面粉 50g

、

芝士粉（可不加）一小勺

、

椰汁 15克

、

玉米油 40g

、

草莓酱适量

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
火龙果榨汁过筛滤掉大部分的籽只能说能滤掉多数籽还会有少量残留但是影响不大至少不会出现很多黑点点影响颜值啦火龙果汁、玉米油、椰汁加到一起用手动打蛋器反复搅匀因为火龙果汁比较厚重可以适量多加一点椰汁或牛奶调整一下
步骤2/10 点击查看大图
加入分离好的蛋黄拌匀
步骤3/10 点击查看大图
白砂糖加入到分离好的蛋清蛋清的打蛋盆要无油无水状态才能用哦不然会影响蛋清打发
步骤4/10 点击查看大图
蛋黄糊里加入面粉手动打蛋器画之字拌匀加入面粉后不能画圈搅拌容易起筋！
步骤5/10 点击查看大图
用电动打蛋器把蛋白打到能有大弯钩砂糖可以分三次加入这样更容易打出细腻的蛋白霜的效果
步骤6/10 点击查看大图
看我打得都能立起来了作为蛋糕卷可以比这个更软一点哦把蛋黄糊的三分之一加入蛋白霜翻拌均匀注意要翻拌不要搅拌否则蛋白会很快消泡蛋糕卷就不蓬松了
步骤7/10 点击查看大图
再把所有蛋白霜倒回到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
倒入到方形烤盘里震掉小气泡 150度上火 140度下火烤制30分钟
步骤9/10 点击查看大图
出炉后震一下热气让蛋糕卷内部的热气散出来能更好地保持蓬松柔软的状态放凉一些之后把蛋糕卷扣过来也就是垫着油布/油纸那一面朝上撕去油布/油纸露出毛巾面把非毛巾面的那一面用刀划出浅浅的痕迹注意不要切太深这样划是为了卷的时候弯折时不易断抹上草莓酱或者打发的奶油
最后一步点击查看大图
卷起来美美的蛋糕卷完成啦！如果喜欢有奶油的就把250克奶油加20克糖打发抹在蛋糕胚上横着摆一排水果再卷起来