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家常川味辣子鸡的做法

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家常川味辣子鸡

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麻辣鲜香，外焦里嫩，重庆最好吃的江湖菜，辣子鸡，这样做的鸡肉不柴不腻，口味椒麻鲜香，吃惯了清淡食物偶尔换换香辣口味也不错哦。光是看口水都要流出来了，配合豪吉麻辣川香汁，口味更赞！参与活动: #免费申领|300份美味豪吉川香汁在线放送#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小公鸡肉半只

、

干辣椒 20个

、

花椒一把

、

葱姜蒜切碎

、

豪吉麻辣川香汁 5g

、

淀粉 3勺

、

盐一勺

、

胡椒粉一勺

、

生抽 2勺

、

老抽一勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
半只鸡，切块，尽量切小一点，洗净，沥干水分，加入盐，胡椒粉，料酒，生抽和老抽，抓均。
步骤2/16 点击查看大图
再加入淀粉，继续搅拌均匀，到没有水分的状态。
步骤3/16 点击查看大图
最后加入清油封浆
步骤4/16 点击查看大图
锅烧热油，多一点油。
步骤5/16 点击查看大图
油冒大泡就可以下鸡肉炸了，可以中小火慢慢炸，过两分钟用勺子扒拉一下，炸到粒粒鸡肉分明定型就可以捞出了。
步骤6/16 点击查看大图
油锅继续加热到热油状态，再次下入鸡肉复炸一遍，这次炸到鸡肉微焦冒香气捞出。
步骤7/16 点击查看大图
葱姜蒜都切碎。
步骤8/16 点击查看大图
锅底留少许油，加入姜蒜末炒香。
步骤9/16 点击查看大图
再下入干辣椒和花椒，干辣椒切成小段。小火炒香。
步骤10/16 点击查看大图
加入鸡肉切换大火快速翻炒。
步骤11/16 点击查看大图
加入两勺麻辣川香汁，不能吃辣的小伙伴们建议少放点。再加一勺料酒，快速翻炒。
步骤12/16 点击查看大图
最后加入葱末，有条件的可以再加入一把白芝麻，关火，翻炒均匀出锅。
步骤13/16 点击查看大图
色香味俱全的山城辣子鸡就完成了。
步骤14/16 点击查看大图
成品图，超级好吃下饭，此时语言已经不能表达我的心情了，干饭中…
步骤15/16 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-01

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