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再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法

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再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥

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第一次做带鱼，延续了我们大四川的家常做法，没想到香酥麻辣真好吃，骨头都能一口吞，鲜到鲜得舟山带鱼，大小合适，新鲜美味~

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 2条

、

姜 2块

、

大蒜 2瓣

、

洋葱半个

、

蒜 5瓣

、

干辣椒 20个

、

花椒 20粒

、

酱油 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 2勺

、

鸡精半勺

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
带鱼尾部剪个口撕掉鱼鳍和细刺，去掉带鱼的肠子，用刀刮去表皮清洗干净。
步骤2/14 点击查看大图
改刀成小方块，中间一刀不断方便入味，带鱼加入胡椒粉，盐，料酒，生姜片泡水15分钟。
步骤3/14 点击查看大图
捞出用厨房纸控干水分。
步骤4/14 点击查看大图
加入胡椒粉，酱油腌制十五分钟。
步骤5/14 点击查看大图
裹上一层薄薄的淀粉油炸。
步骤6/14 点击查看大图
油温升高下锅定形后转小火炸。
步骤7/14 点击查看大图
18分钟左右炸至酥脆。
步骤8/14 点击查看大图
捞出控油，高温复炸两分钟保证脆度。
步骤9/14 点击查看大图
留底油炒香姜蒜洋葱花椒干辣椒。
步骤10/14 点击查看大图
倒入炸好的带鱼酥翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
加入蚝油调味，鸡精提鲜。
步骤12/14 点击查看大图
翻炒均匀即可出锅。
步骤13/14 点击查看大图
带鱼连骨头都是酥的，下酒真的绝绝子。
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买它～

小贴士

带鱼切小点，腌制前一定控干水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-30

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