8寸低脂慕斯蛋糕

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小朋友喜欢吃巧克力。昨天生日，愿望是吃巧克力慕斯蛋糕，哈哈，太好满足了，安排！慕斯蛋糕我喜欢用蛋糕胚打底，如果没有烤制，直接用奥利奥饼干碎加黄油或者消化饼干碎加黄油打底。蛋糕和慕斯所用材料我尽量都用低脂或者脱脂的，糖也是代糖，这样美味的同时也更健康一点，减脂人士也可以适量吃哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上

淡奶油 350g

、

吉利丁片 20g

、

代糖（赤藓糖醇或者罗汉果糖） 20g

、

脱脂牛奶 200ml

、

85%黑巧克力（无蔗糖，所含糖为木糖醇） 150g

、

蛋黄 2个

、

巧克力蛋糕胚 2片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材大合照来一张。
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蛋黄搅散倒入脱脂奶，隔水加热。要搅拌，注意不要让蛋黄凝固了。
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过滤一下，更细腻。
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再隔水加热，放入黑巧克力块。最好先把巧克力隔水融化后倒入牛奶里，这样更容易化开，我忘了
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待巧克力都融化了趁温热的时候加入泡水软化过的吉利丁片，搅拌化开，放一边自然放凉。
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350ml淡奶油加入20g代糖打发。打到打蛋器提起来不往下掉，盆里奶油能稍微流动的状态就行。比酸奶要稍微浓稠点。（我用的是代糖，甜度是蔗糖的一倍，黑巧克力偏苦，个人感觉这样搭配甜苦适当，如果感觉苦的可以多放点糖。）
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将打好的奶油分次加入放凉的巧克力酱里，翻拌均匀。
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8寸活底蛋糕模具底部周围包上锡纸防漏。然后放入1片蛋糕胚打底。蛋糕胚的大小比模具小一圈就行。接着倒入慕斯液完全盖住蛋糕胚，放入冰箱冷冻10—15分钟的样子。
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待第一层慕斯液稍微凝固后再放入第2片蛋糕胚，接着把剩余的慕斯液都慢慢倒入模具中。手端着模具轻轻在桌子上震两下，震出大气泡，不要用太大力哦，以免蛋糕胚浮起来。然后放冰箱冷藏6小时以上或者一晚上，我着急用，就放冷冻室了，大概2小时冻凝固了就行。
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脱模的时候用温热毛巾在模具周围敷一会就可以轻松脱模。脱模后再根据个人喜好装饰就可以了，可以撒一层可可粉或者摆放喜爱的水果，随你喜好。
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龆龀之年，何足珍贵！愿你健康快乐成长。