全燕麦栗子泥蛋糕（6寸）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

巧克力燕麦酥底

、

黄油 30克

、

黑巧克力 30克

、

红糖 15克

、

免煮燕麦片 50克

、

燕麦蛋糕胚

、

免煮燕麦片打粉 35克

、

免煮燕麦片 15克

、

鸡蛋（大） 3个

、

椰子油/玉米油 30克

、

牛奶 40毫升

、

海盐 1克

、

柠檬汁 3-5滴

、

砂糖 20克

、

玉米淀粉 10克

、

涂层抹面装饰

、

红茶海盐栗子泥适量

、

免煮燕麦片适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
巧克力加入黄油隔水融化。
步骤2/27 点击查看大图
因为我用的是百分百纯黑巧克力所以加了红糖，如果是含糖的巧克力可以不加红糖。
步骤3/27 点击查看大图
隔水加热融化。
步骤4/27 点击查看大图
加入免煮燕麦片。
步骤5/27 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/27 点击查看大图
平铺在蛋糕模具底，送入冰箱冷藏。
步骤7/27 点击查看大图
蛋糕胚材料中打粉部分免煮燕麦片放入破壁机。
步骤8/27 点击查看大图
打成粉。
步骤9/27 点击查看大图
牛奶加椰子油（加热至液态）或者玉米油。
步骤10/27 点击查看大图
搅打至乳化
步骤11/27 点击查看大图
蛋清分离。
步骤12/27 点击查看大图
将蛋黄加入油和奶乳化盆。搅拌至乳化。
步骤13/27 点击查看大图
将打粉的燕麦粉和海盐加入蛋黄糊，不用过筛。
步骤14/27 点击查看大图
加入蛋糕胚材料中的免煮燕麦片。
步骤15/27 点击查看大图
搅匀备用。
步骤16/27 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁打发。
步骤17/27 点击查看大图
分三次加入白糖打发。
步骤18/27 点击查看大图
打发至湿性发泡加入玉米淀粉。
步骤19/27 点击查看大图
搅打至这种提起小尖角微微下弯的中性发泡。
步骤20/27 点击查看大图
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀后再加入1/3蛋白霜切拌均匀。
步骤21/27 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白霜中，切拌均匀。
步骤22/27 点击查看大图
取出冰箱冷藏好的可可燕麦底。烤箱预热160度。
步骤23/27 点击查看大图
将面糊倒在上面。震出大气泡。
步骤24/27 点击查看大图
送入预热好的烤箱160度烤40分钟。
步骤25/27 点击查看大图
取出蛋糕胚倒扣晾凉后切三片。涂抹红茶栗子海盐泥，这个我写了菜谱，有兴趣的小伙伴可以参考。也可以涂抹自己喜欢的芋泥，乳酪，打发的奶油都可以。
步骤26/27 点击查看大图
外层涂抹好栗子泥洒上燕麦片。送入冰箱冷藏3-4个小时。
最后一步点击查看大图
完成。