零失败的生椰拿铁巴斯克

浏览 35.0万 · 收藏 13.0万 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近大家都被生椰拿铁迷住了吧？我也是！这就安排一个前段时间风很大的巴斯克和生椰拿铁的组合，椰香、咖啡香和巴斯克芝士的完美融合，口味绝绝子❗️制作简单0失败，属于有手就能做系列，赶紧做起来吧！由于巴斯克蛋糕的制作过程及烘烤工艺，蛋糕内部呈半流动状态，对鸡蛋的要求比较高，故本食谱使用圣迪乐村的谷物蛋制作巴斯克蛋糕体部分，圣乐迪村是首家获得可生食和无抗生素双认证蛋品企业，所产的谷物蛋6:2:2粮食喂养，无抗生素，无农残重金属，无沙门氏菌，新鲜无腥味。使用这样的放心蛋制作蛋糕给家人，吃着放心！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体

、

圣迪乐村谷物蛋 2个

、

奶油奶酪 230克

、

速溶黑咖啡液 25g

、

细砂糖或零卡糖 60g

、

淡奶油 180克

、

椰浆或厚椰乳 30克

、

玉米淀粉 6克

、

生椰慕斯糊

、

淡奶油 100克

、

软化的奶油奶酪 100克

、

糖分或零卡糖粉 10克

、

椰浆或厚椰乳 30克

、

吉利丁片一片

、

可可粉少许

、

椰蓉少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好蛋糕体食材
步骤2/19 点击查看大图
软化的奶油奶酪加入糖，用打蛋器打至均匀没有颗粒
步骤3/19 点击查看大图
分二次加入鸡蛋，打至均匀后再加下一个，圣迪乐村的谷物蛋品质超高，完全没有腥味！
步骤4/19 点击查看大图
加入淡奶油继续搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
加入浓缩咖啡液
步骤6/19 点击查看大图
厚椰乳混合均匀
步骤7/19 点击查看大图
再加入玉米淀粉搅拌至没有颗粒
步骤8/19 点击查看大图
模具中放入油纸，芝士奶油糊直接过筛至模具中
步骤9/19 点击查看大图
烤箱提前预热，烤箱190度烤25-30分钟
步骤10/19 点击查看大图
出炉晾凉后再放入冰箱冷藏2小时
步骤11/19 点击查看大图
生椰奶盖制作：
步骤12/19 点击查看大图
淡奶油加糖打发至6分，像酸奶那种浓稠状
步骤13/19 点击查看大图
加入软化的奶油奶酪搅拌均匀
步骤14/19 点击查看大图
厚椰乳微波炉叮热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化
步骤15/19 点击查看大图
倒入慕斯糊中搅拌均匀
步骤16/19 点击查看大图
把生椰慕斯糊倒入冷藏好的巴斯克蛋糕上，继续放冰箱冷藏4小时以上
步骤17/19 点击查看大图
冷藏好后取出，用热毛巾敷一下脱模，筛上可可粉，撒上椰蓉即可
步骤18/19 点击查看大图
开动啦！切开蛋糕中间微微流动，椰香，咖啡香，芝士香，完全没有蛋腥味，无须添加香草精去腥，这口感真是绝了！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1分次加入鸡蛋每次都要搅拌均匀后再加入下一颗鸡蛋，圣迪乐村的鸡蛋蛋黄又黄又大，而且韧性很好，所以一定要完全搅拌均匀再加另一颗鸡蛋。 2 每次加入材料都要完全搅拌均匀再加入下一样材料 3 最后的芝士糊一定要过筛后再烤，蛋糕体会更加细腻 4 各家烤箱脾气不一样，我家烤箱190度烤了30分钟，冷却1小时冷藏1小时，蛋糕体偏软可微微流动，喜欢扎实口感的可以延长烤的时间或冷藏过夜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-28

换个做法