零失败的生椰拿铁巴斯克
最近大家都被生椰拿铁迷住了吧?我也是!这就安排一个前段时间风很大的巴斯克和生椰拿铁的组合,椰香、咖啡香和巴斯克芝士的完美融合,口味绝绝子❗️制作简单0失败,属于有手就能做系列,赶紧做起来吧! 由于巴斯克蛋糕的制作过程及烘烤工艺,蛋糕内部呈半流动状态,对鸡蛋的要求比较高,故本食谱使用圣迪乐村的谷物蛋制作巴斯克蛋糕体部分,圣乐迪村是首家获得可生食和无抗生素双认证蛋品企业,所产的谷物蛋6:2:2粮食喂养,无抗生素,无农残重金属,无沙门氏菌,新鲜无腥味。使用这样的放心蛋制作蛋糕给家人,吃着放心!
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步骤1/19
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准备好蛋糕体食材
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步骤2/19
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软化的奶油奶酪加入糖,用打蛋器打至均匀没有颗粒
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步骤3/19
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分二次加入鸡蛋,打至均匀后再加下一个,圣迪乐村的谷物蛋品质超高,完全没有腥味!
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步骤4/19
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加入淡奶油继续搅拌均匀
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步骤5/19
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加入浓缩咖啡液
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步骤6/19
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厚椰乳混合均匀
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步骤7/19
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再加入玉米淀粉搅拌至没有颗粒
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步骤8/19
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模具中放入油纸,芝士奶油糊直接过筛至模具中
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步骤9/19
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烤箱提前预热,烤箱190度烤25-30分钟
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步骤10/19
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出炉晾凉后再放入冰箱冷藏2小时
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步骤11/19
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生椰奶盖制作:
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步骤12/19
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淡奶油加糖打发至6分,像酸奶那种浓稠状
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步骤13/19
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加入软化的奶油奶酪搅拌均匀
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步骤14/19
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厚椰乳微波炉叮热,加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化
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步骤15/19
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倒入慕斯糊中搅拌均匀
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步骤16/19
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把生椰慕斯糊倒入冷藏好的巴斯克蛋糕上,继续放冰箱冷藏4小时以上
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步骤17/19
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冷藏好后取出,用热毛巾敷一下脱模,筛上可可粉,撒上椰蓉即可
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步骤18/19
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开动啦!切开蛋糕中间微微流动,椰香,咖啡香,芝士香,完全没有蛋腥味,无须添加香草精去腥,这口感真是绝了!
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最后一步
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成品图
1分次加入鸡蛋每次都要搅拌均匀后再加入下一颗鸡蛋,圣迪乐村的鸡蛋蛋黄又黄又大,而且韧性很好,所以一定要完全搅拌均匀再加另一颗鸡蛋。
2 每次加入材料都要完全搅拌均匀再加入下一样材料
3 最后的芝士糊一定要过筛后再烤,蛋糕体会更加细腻
4 各家烤箱脾气不一样,我家烤箱190度烤了30分钟,冷却1小时冷藏1小时,蛋糕体偏软可微微流动,喜欢扎实口感的可以延长烤的时间或冷藏过夜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-28
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