超详细❗层层分明❗酥到掉渣的蛋黄酥
中秋节到了,前面出了月饼教程,今天来做一个酥到掉渣的蛋黄酥。 工具:海氏i7风炉烤箱 食材: 水油皮:普通面粉250g / 玉米油80g / 糖30g / 水110g 油酥:低粉200g /玉米油90g
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步骤1/8
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1️⃣水油皮所有材料混合均匀,下手揉成团,松弛30分钟(油酥同样操作)2️⃣蛋黄喷点白酒,烤箱180度烤5-8分钟。3️⃣红豆和紫薯芋泥分成30g一个,包上咸蛋黄,搓圆备用。4️⃣水油皮松弛好,分成22个剂子,盖保鲜膜备用。5️⃣油酥同样分成22个剂子,盖保鲜膜,取一个水油皮按扁,放上油酥,包紧实,盖保鲜膜。
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步骤2/8
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6️⃣全部做好,取第一个团子,擀成牛舌状,卷起,全部做好,盖保鲜膜静置20分钟。
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步骤3/8
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7️⃣还是取第一个剂子,第二次擀成长长的牛舌状,卷起,盖保鲜膜,全部做好。8️⃣取第一个剂子,擀圆,包上馅,表面刷蛋黄液,撒黑芝麻。
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步骤4/8
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9️⃣送入提前预热好的烤箱,180度烤25分钟转170度烤10分钟。
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步骤5/8
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放几天都还很酥的蛋黄酥就做好了,千万不要在妈妈面前吃,因为会被打的,太酥了,边吃边掉的
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步骤6/8
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看着就好吃
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步骤7/8
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想吃就来
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最后一步
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蛋黄真好
‼️小贴士‼️
面团松弛一定要到位,富有张力的皮比较容易塑形,所以操作时不容易破
至于水油皮要不要揉出膜,看个人习惯吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-27
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