豆豉带鱼
豆豉带鱼,带鱼炸至酥脆,再用酱汁焖烧入味,香辣酥烂,既可下酒又可下饭。
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步骤1/7
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带鱼,我选用鲜到鲜得舟山带鱼,去头去尾真空包装,不包冰,新鲜;精选带鱼体型匀称,操做方便。
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步骤2/7
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带鱼洗净两面切花刀,切成段,用料酒,一点点盐,葱,姜,抓匀,腌制十分钟
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步骤3/7
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炒锅里多放点油,腌制好的带鱼,两面拭去水分下油锅大火定型,小火炸至金黄酥脆,捞出(炸的时候会溅油,一定要注意)
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步骤4/7
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另起锅放油,放八角一个,花椒两勺,葱花,姜丝,辣椒段,豆豉
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步骤5/7
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小火炒出香味,加入生抽,开水煮三分钟,把调料的香味煮出来
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步骤6/7
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放入炸好的带鱼,加盖焖煮8-10分钟,让带鱼吸收汤里的味道,最后大火收汁
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最后一步
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装盘,撒上葱花,开吃
豆豉很咸,这道菜不用额外加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-27
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