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这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新的做法

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这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新

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前几天看见厨友吃炒/烩莜面疙瘩，馋这口了，今天早上起来捏了几个莜面团子，咸口的，蒸熟了仍紫薯奶昔里一起吃，好软糯Q弹啊。做法和搓汤圆一样，是随性的制作，不过无论做法还是味道都挺喜欢，留个笔记呗。 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 温馨贴士： 1. 如果要做多人份，把材料翻倍就行。 2. 蒸可以使团子色泽光亮，形状饱满。煮的话就是汤疙瘩汤，团子更入味也很软糯。可以根据情况选择蒸或煮。

食材清单加入采购清单

一人食

、

莜面粉 50g

、

南瓜粉（选加如果要做黄色） 10g

、

冷水 45g

、

姜 50g

、

盐 1克

、

香料（根据喜好选加） 1-2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣️所有干性材料混合加水揉成团2⃣️揪成剂子滚圆，也可以做其他形状3⃣️准备蒸锅蒸笼，水开后中火蒸10分钟4⃣️打了一碗紫薯粥，不加糖盐，它本身微甜，配咸口的莜面团子很好吃。
步骤2/8 点击查看大图
揉面：莜面揉成团是没有筋性的，粉粉的感觉，就可以揪出剂子了。
步骤3/8 点击查看大图
熟制：蒸可以使团子色泽光亮，形状饱满。煮的话就是汤疙瘩汤，团子更入味也很软糯。可以根据情况选择蒸或煮。
步骤4/8 点击查看大图
15分钟的快手莜面团子，这顿早餐吃舒服了。
步骤5/8 点击查看大图
糯叽叽
步骤6/8 点击查看大图
钮扣形
步骤7/8 点击查看大图
蒸熟
最后一步点击查看大图
拌自制的菠菜茴香酱，Q弹糯。极乐 :D

小贴士

见文头。还请多多指教和交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-27

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