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一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法

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一看就会❗️大包酥版红豆酥饼

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非常经典的红豆酥皮点心，外皮酥软香酥可口.用来待客好看又好吃！用了大包酥的做法，省时省力一样层次分明酥掉渣～

食材清单加入采购清单

A水油皮：

、

中筋面粉 100克

、

猪油 20克

、

糖 10克

、

开水 54克

、

B油酥

、

低筋面粉 60克

、

猪油 30克

、

C馅料

、

红豆馅 175克

、

刷面蛋黄一个

、

撒面芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好食材，先做油酥.将油酥食材低粉➕猪油加入碗中
步骤2/27 点击查看大图
用刮刀切拌匀
步骤3/27 点击查看大图
再揉成团裹保鲜膜冷藏备用
步骤4/27 点击查看大图
接着做水油皮.将水油皮里的中筋粉➕猪油➕砂糖➕开水，一起加入海氏M5轻音厨师机揉面桶
步骤5/27 点击查看大图
启动和面程序，3档揉成团
步骤6/27 点击查看大图
整理一下裹保鲜膜松弛10分钟
步骤7/27 点击查看大图
趁空将豆沙馅均分成25克一个备用
步骤8/27 点击查看大图
接着取出油酥再揉两下，尽量保持和水油皮一样的柔韧度
步骤9/27 点击查看大图
取出水油皮拍扁
步骤10/27 点击查看大图
放上油酥
步骤11/27 点击查看大图
包起捏紧收口
步骤12/27 点击查看大图
收口朝下轻轻拍来，尽量让油酥均匀到每个角落
步骤13/27 点击查看大图
接着用擀面棍从中间往两端轻柔擀开
步骤14/27 点击查看大图
如果揉面垫沾，就撒少许面粉.操作途中可以少撒勤撒
步骤15/27 点击查看大图
擀成长约40cm宽20cm的薄片状
步骤16/27 点击查看大图
沿底部卷起.两边都要卷到位不要变喇叭状
步骤17/27 点击查看大图
卷好后再滚一滚让其粗细均匀.然后均分成7份，盖好保鲜膜以免风干
步骤18/27 点击查看大图
取一个剂子两头往中间压
步骤19/27 点击查看大图
按扁擀成饺子皮大小
步骤20/27 点击查看大图
包入豆沙馅
步骤21/27 点击查看大图
利用虎口往上推捏紧收口掐掉多余的
步骤22/27 点击查看大图
收口朝下翻转
步骤23/27 点击查看大图
轻轻按扁
步骤24/27 点击查看大图
间隔摆入烤盘表面刷蛋液
步骤25/27 点击查看大图
撒上芝麻点缀
步骤26/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，180°烘烤25分钟即可
最后一步点击查看大图
酥到掉渣巨好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-26

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