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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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红烧茄子（Eggplant）是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成，味道浓郁而有口感。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

茄子一个

、

蒜多瓣

、

淀粉适量

、

酱油一勺

、

盐少许

、

蚝油一勺

、

香油少量

、

青椒 1个

、

番茄 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
放入少许盐，把茄子腌制一会，控出水
步骤3/12 点击查看大图
切好蒜末、青椒备用
步骤4/12 点击查看大图
西红柿去皮切成块再锅里炒成泥备用
步骤5/12 点击查看大图
茄子控出水加入适量淀粉，抓拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
加入食用油，炸酥变色
步骤7/12 点击查看大图
调个料汁（生抽、蚝油、胡椒粉、一勺淀粉、料酒、加一点点香油就好）再加半碗水，调和好
步骤8/12 点击查看大图
锅中倒入少量油，加入蒜末和番茄泥翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
加入炸酥的茄子，继续翻炒
步骤10/12 点击查看大图
加入青椒继续翻炒
步骤11/12 点击查看大图
加入料汁，开大火收汁
最后一步点击查看大图
放入盘中即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-26

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