蛋蛋布丁烧
一款甜品三种极致的口感,甜蜜的焦糖,顺滑的布丁,柔润的蛋糕。但主要原料却只有三种:牛奶,鸡蛋和糖,不管是宝宝还是老人都适合食用。鸡蛋是这款甜品的主要原料,因为要给宝宝吃,这次用的是圣迪乐村的谷物鸡蛋。选择一款好鸡蛋来做这款的布丁烧,会带给你惊喜哦~ 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
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步骤1/14
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先来做布丁层,牛奶和细砂糖混合到砂糖融解。加入打散的鸡蛋,混合均匀。轻轻搅拌即可,避免起泡。
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步骤2/14
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将做好的布丁液过筛一下,可以过滤掉没有打散兵的鸡蛋,让布丁层更细腻。
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步骤3/14
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过筛好的布丁液静置半小时。
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步骤4/14
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下面来做焦糖层,配方里的水和糖放在小锅内煮至焦糖色即可,
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步骤5/14
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小心不要煮过头,不然会有苦味。
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步骤6/14
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趁热倒到布丁杯中,用耐烤的布丁杯或舒芙蕾杯。
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步骤7/14
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在焦糖层凝固后倒入布丁液。
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步骤8/14
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再来做蛋糕层,玉米油微波加热两分钟,或直接明火加热都可以。然后倒入低粉,搅拌均匀。
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步骤9/14
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倒入牛奶和蛋黄搅拌均匀,注意如果这时候粉油面糊太热,稍放凉一下,不然会把蛋黄烫熟。
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步骤10/14
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蛋白直接加入细砂糖,用电动打蛋器打发。
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步骤11/14
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打发到接近干性发泡即可。
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步骤12/14
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然后像混合戚风蛋糕面糊一样把蛋白跟蛋黄糊混合均匀。
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步骤13/14
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用裱花袋把蛋糕面糊,轻轻的挤到布丁液上面。不要怕它们会混合,蛋糕面糊会浮在上面。然后烤盘里加水,160度,中下层烤30分钟左右。时间温度自己掌控一下。
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最后一步
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烤好以后可以用烙印铜模印上自己喜欢的图案,是不是很可爱呢?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-26
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