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苏式鲜肉月饼~的做法

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苏式鲜肉月饼~

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鲜肉月饼到齐了，咬一口，满口留香~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

油皮

、

中筋面粉 190克

、

固体猪油 70克

、

水 70克

、

白砂糖 30克

、

油酥

、

低筋面粉 160克

、

固体猪油 80克

、

馅

、

猪肉馅 500克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将油皮馅料混合搅拌均匀；
步骤2/16 点击查看大图
来回揉，摔打出现手套膜即可；（可以用厨师机揉哦）放入冰箱冷藏30分钟；
步骤3/16 点击查看大图
将油酥所有材料混合搅拌均匀；
步骤4/16 点击查看大图
裹入保鲜膜冰箱冷藏30分钟；
步骤5/16 点击查看大图
准备葱姜水，
步骤6/16 点击查看大图
猪肉馅中加生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、耗油搅拌均匀；
步骤7/16 点击查看大图
葱姜水分次加入猪肉馅中，搅打上劲加入下一次水；
步骤8/16 点击查看大图
搅拌均匀后加入少许淀粉、香油后冷冻片刻；
步骤9/16 点击查看大图
取出油皮、油酥分成20份，揉成小圆球；
步骤10/16 点击查看大图
油皮摁扁，把油酥包进去（见蛋黄酥包法）；
步骤11/16 点击查看大图
接口朝上，擀成椭圆形状，大概十厘米左右，从下往上卷；盖上保鲜膜醒15分钟；
步骤12/16 点击查看大图
面团接口朝上，把左右两边往中间折；
步骤13/16 点击查看大图
擀开，成椭圆形；
步骤14/16 点击查看大图
把肉馅放在擀好的皮中，包起来；
步骤15/16 点击查看大图
封口朝下，整形放入烤盘，印上花纹；
最后一步点击查看大图
烤箱200度预热，175度烤35分钟即可；

小贴士

饼皮和蛋黄酥用料一样~ 不会包的看蛋黄酥哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-26

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