酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子
一个南方孩子自学包包子成才的故事,现在的我终于也能包出还可以的包子,分享我最近做的两款,一荤一素,酱肉包和鸡蛋素包子。 使用器具:北鼎双层蒸炖锅 火候/功能:酸奶/速蒸 烹饪时间:酸奶功能发酵1小时,速蒸功能蒸15分钟
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1、准备食材:面团材料:中粉200克,常温水100克,油4克,干酵母2克胡萝卜木耳鸡蛋素包子:胡萝卜150克,鸡蛋2个,木耳6朵,香葱1小把,姜1小块、香油1勺,蚝油半勺、生抽2勺、鸡蛋清1个,胡椒粉适量酱肉包:猪肉沫150克,肉片或肉丁20克,干香菇7个,大葱1段,八角1个,甜面酱半勺、黄豆酱半勺,蚝油半勺;酵母粉2克,白糖半勺,水适量,料酒半勺
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步骤2/19
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2、面团材料里的水,留10克出来调节面团含水量,把酵母粉倒入剩余的90克水中,搅拌化开。
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步骤3/19
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3、把化开后的酵母水、植物油倒入面粉中,搅拌成絮状后揉成团(根据吸水性适当调整预留出来的10克水),蒙上保鲜膜室温醒发1小时
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步骤4/19
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4、木耳和香菇分别用水泡发,切成小丁,胡萝卜去皮切小丁,葱切葱花,姜切末,大葱切碎
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5、2个鸡蛋+1个蛋黄打散,锅中少许油把鸡蛋炒熟后盛出,底油把胡萝卜丁炒熟
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步骤6/19
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6、准备好的胡萝卜木耳鸡蛋素包子食材放入大碗中,加入鸡蛋清和配料表中的调料搅拌均匀备用
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步骤7/19
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7、准备好的酱肉包食材
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步骤8/19
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8、锅中放少许油,放入酱肉包的姜末和大葱碎炒出香味
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步骤9/19
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9、放入肉沫、肉片和八角煸炒至肉变色
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10、加入1勺料酒炒出香味,倒入香菇继续翻炒
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11、依次加入配料表的调料翻炒收汁,盛出晾凉备用
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步骤12/19
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12、醒发好的面团取出,排气,分割成大小均匀的面剂子,我做的mini包子,面剂子约25克每个,喜欢大包子可以把面剂子分为50克每个
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步骤13/19
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13、撒少许手粉,把面剂子擀开,不要擀太薄
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步骤14/19
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14、包入准备好的馅料,我每个包子大概放了15克的馅料,具体根据擀的饺皮要适当调整哦
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步骤15/19
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15、沿着面皮,逆时针捏一圈褶子,收口后包成包子
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步骤16/19
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17、包子底部垫上蒸垫,依次码放好包子生胚,设置酸奶功能,发酵1小时
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18、发酵完成后,设置速蒸8分钟,关火后先不要着急开盖,焖2分钟后再打开
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19、上下同蒸好方便,一次可以多做点,分装后冰箱冷冻保存,随时吃随时取,方便又安心
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最后一步
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20、超多馅料,超级满足,酱香浓郁、回味十足的酱肉包,多种食材搭配、营养清爽的素包子,你喜欢哪个呢?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-26
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