超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密
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步骤1/9
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细砂糖+玉米油+纯牛奶,搅拌均匀
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步骤2/9
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+低筋面粉,划Z字搅拌均匀
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步骤3/9
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+蛋黄,划Z字搅拌均匀
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步骤4/9
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蛋清+几滴柠檬汁,分三次加细砂糖打发,(1.提起打蛋器有泡泡,2.比较流动的小弯钩,3.大弯钩,打一会会,筛入玉米淀粉,打一会会就好,注意看状态)
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步骤5/9
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分一小部分蛋清到蛋黄糊中,斜切翻拌均匀。将翻拌均匀的面糊倒入蛋清中,继续斜切翻拌均匀
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步骤6/9
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距离戚风模具约20厘米高度,倒入面糊至8.9分满,轻震出气泡
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步骤7/9
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海氏i7风炉烤箱130度提前预热,烤50分钟,转150度烤15分钟
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步骤8/9
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烤完拿出来震两下,倒扣晾凉,等戚风完全凉透就可以脱模啦
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最后一步
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戚风上色均匀,不开裂,不缩腰,不凹陷隔夜也超绵密的,特别软!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-25
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