斑斓椰蓉蔓越莓面包奶香味十足好吃停不下来

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斑斓椰蓉蔓越莓面包奶香味十足好吃停不下来今年超流行斑斓系列的美食用斑斓叶做出的食物带着淡淡的清香翠绿的颜色~很清新今天做斑斓椰蓉蔓越莓面包椰蓉奶香浓郁~ 搭配酸酸甜甜的蔓越莓不会太甜腻~ 快和我一起动手试试今日出镜工具：海氏M5轻音厨师机

食材清单加入采购清单

#斑斓面团

、

高筋面粉 500克

、

细砂糖 50克

、

食用盐 6克

、

干酵母 6克

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斑斓粉 12克

、

鸡蛋 1个

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食用水 300克

、

无盐黄油 70克

、

#装饰

、

蛋清液适量

、

杏仁片适量

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#馅料

、

无盐黄油 110克

、

细砂糖 50克

、

食用盐 1克

、

蛋黄 3个

、

纯牛奶 30克

、

奶粉 100克

、

椰蓉 100克

、

蔓越莓干 40克

烹饪步骤

步骤1/11
所有材料除了黄油外，倒入厨师机的搅面缸中，慢速搅拌3分钟，让原材料充分混合均匀，然后调中高速搅打面筋至扩展阶段，待看到面团表面呈现光滑迹象，撑开一小块面团，戳破：筋膜稍厚粗糙；
步骤2/11
加入提前软化好的黄油，慢速搅拌，黄油吸收后，再转高速搅打至面筋完全扩展阶段，撑开一小块面团，戳破：筋膜薄透边缘无锯齿；
步骤3/11
起面折叠，收圆，放入发酵盒中，室温27度，基础发酵50分钟；
步骤4/11
碗中加入黄油、细砂糖、盐，用电动打蛋器搅打均匀，加入蛋黄，继续搅打至蛋黄吸收完，再分次小量倒入牛奶，充分搅打均匀； Tips：牛奶如果一次性倒入，容易造成水油分离，混合不均匀。
步骤5/11
加入奶粉、椰蓉还有提前切碎的蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀，椰蓉蔓越莓馅就完成了，常温放置一旁备用；
步骤6/11
取出基础发酵好的面团，桌面撒粉防粘，用刮板将面团分割成6份，每份160克，折叠团圆；
步骤7/11
放入发酵盒，送进冰箱冷藏室，松弛40~60分钟； Tips：面团温度低一点会方便后面面团整形。
步骤8/11
取出一个松弛好的面团，表面撒粉，用擀面杖排气；
步骤9/11
翻面，抹上椰蓉蔓越莓馅（约70克），卷起，搓长至40厘米；将长条拍扁，用刮板切开两辫，顶部留起5厘米不切，将两辫露出馅料交叉编织；
步骤10/11
全部面团塑性好后，放在烤盘上，温度34度，湿度75%，发酵至两倍大；
最后一步
发酵好后的面团表面刷上一层蛋清液，撒上杏仁片，送入提前预热好的烤箱，上火210度，下火175度，烘烤12分钟