帕夫洛娃女神蛋糕

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一抹纯白与纯粹，够女神了吧～帕夫洛娃蛋糕（Pavlova Cake），中文名鲜奶油蛋白甜霜蛋糕，据说是20世纪初，一位澳洲的蛋糕师在看过俄罗斯芭蕾舞演员安娜·帕夫洛娃（Anna Pavlova）的舞蹈后，对那份动人心魄的美丽和飘逸超凡的气质念念不忘，而创作出这款以帕夫洛娃的名字命名的甜品，借此来赞美帕夫洛娃的表演。食材很简单，大道至简。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上

「蛋白糖蛋糕体」

、

圣迪乐村·鸡蛋(只取蛋白) 2个

、

细砂糖 100克

、

「奶油霜」

、

安佳·淡奶油 100克

、

「装饰」

、

水果适量

、

干柠檬片适量

、

迷迭香适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先准备好蛋白糖蛋糕体所有工具和材料，圣迪乐村·鸡蛋2个，细砂糖100克，1cm直径圆形裱花嘴套裱花袋备用，圆切模具直径7cm+5cm，无油无水盆，刮刀，手持打蛋器
步骤2/23 点击查看大图
首先分蛋，只取2个蛋白，大约30克一个，一共60克蛋白
步骤3/23 点击查看大图
蛋黄不要浪费，保鲜膜盖起来，可以做卡仕达酱或者做蛋黄饼干，圣迪乐村谷物鸡蛋的蛋黄真的超级黄，一看就好吃的那种
步骤4/23 点击查看大图
手持打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩状态即可
步骤5/23 点击查看大图
蛋白霜装入裱花袋，推到最前端，预热烤箱，上下管100℃
步骤6/23 点击查看大图
烤盘铺油布，放入圆切模，直径7cm圆切模完全挤满，5cm的只把底部铺满即可
步骤7/23 点击查看大图
挤好蛋白霜后，切模垂直向上提起脱模
步骤8/23 点击查看大图
用小刀把大的蛋白霜侧面划出花纹，不喜欢的也可以不划，我为了增加些纹理
步骤9/23 点击查看大图
这是一圈都划好的样子，小的扁的不用划
步骤10/23 点击查看大图
送入烤箱中层，烤箱温度调整到上下管85℃，烘烤3小时，慢慢烘干
步骤11/23 点击查看大图
这是快烤好的样子，会稍微变扁一点，烤好后取出放凉备用
步骤12/23 点击查看大图
烤好后看哪里不光滑的，可以用小刀修一修边边，不会完全碎掉的的放心
步骤13/23 点击查看大图
蛋白糖蛋糕体放凉后，先来准备奶油霜。安佳淡奶油100克，倒入容器中，是的不用放糖，因为蛋糕体已经很甜啦，配在一起口味就刚刚好
步骤14/23 点击查看大图
淡奶油用手持打蛋器打至九成发，装入裱花推至最前端袋备用
步骤15/23 点击查看大图
晾凉的蛋白糖蛋糕体找个喜欢到盘子or托盘放上最大块的那一个
步骤16/23 点击查看大图
顶部用勺子or刀什么的敲碎，水果洗干净备用，现在是初秋的季节，我这里用了家里现成能找到的葡萄
步骤17/23 点击查看大图
葡萄对开，摆入敲碎的凹陷处
步骤18/23 点击查看大图
挤上一层奶油霜盖住水果
步骤19/23 点击查看大图
外层竖直挤上奶油霜，中间可以再摆上一层水果
步骤20/23 点击查看大图
取小片蛋白糖蛋糕体盖在奶油霜上面，继续挤一层奶油霜
步骤21/23 点击查看大图
顶部继续装饰一下覆盖住奶油霜，盘子内也摆盘装饰一下，就可以开吃啦！
步骤22/23 点击查看大图
现在来揭开女神的面纱切开时候是蛋白糖蛋糕体咔嚓咔嚓脆脆的声音
最后一步点击查看大图
挖着吃好过瘾，蛋白糖蛋糕体酥脆香甜，奶油霜丝滑浓郁，水果酸甜，多重口感