紅燒肉
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步骤1/9
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五花肉切好,冷水下鍋焯一次,血水都煮出來,我用了差不多5分鐘,撈出洗乾淨,用廚房紙把肉和盤子裡的水都擦乾淨,放上適量蜂蜜,攪拌均勻
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步骤2/9
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大量油燒熱,將抹好蜂蜜的肉塊放進去炸一會兒,注意會炸,用鍋蓋擋一下
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步骤3/9
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炸至肉塊程黃色就可以了,大約3-4分鐘
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步骤4/9
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少量熱油,加冰糖,小火炒,炒至冰糖融化後起泡泡就可以放配料了
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步骤5/9
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放上配料翻炒一下
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步骤6/9
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加冷水,下肉,燒開之後調味,加黃酒➕醬油➕鹽,燒開
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步骤7/9
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我怕糊底,所以放了個竹簾子在砂鍋底。把鐵鍋里的轉移到砂鍋裡,燒開後小火煮30分鐘,熄火悶10-20分鐘
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步骤8/9
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將砂鍋裡的轉移到鐵鍋裡準備收汁,收到這個汁水一半的時候,下雞粉,繼續收汁。湯汁基本收乾了就可以勾芡
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最后一步
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我習慣不勾芡,但是也一樣美味~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-24
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