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紅燒肉的做法

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紅燒肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1kg

、

蔥 20g

、

姜 3片

、

八角 2个

、

香葉 3片

、

桂皮 20g

、

黃酒 20g

、

生抽 20g

、

鹽 2g

、

雞粉 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切好，冷水下鍋焯一次，血水都煮出來，我用了差不多5分鐘，撈出洗乾淨，用廚房紙把肉和盤子裡的水都擦乾淨，放上適量蜂蜜，攪拌均勻
步骤2/9 点击查看大图
大量油燒熱，將抹好蜂蜜的肉塊放進去炸一會兒，注意會炸，用鍋蓋擋一下
步骤3/9 点击查看大图
炸至肉塊程黃色就可以了，大約3-4分鐘
步骤4/9 点击查看大图
少量熱油，加冰糖，小火炒，炒至冰糖融化後起泡泡就可以放配料了
步骤5/9 点击查看大图
放上配料翻炒一下
步骤6/9 点击查看大图
加冷水，下肉，燒開之後調味，加黃酒➕醬油➕鹽，燒開
步骤7/9 点击查看大图
我怕糊底，所以放了個竹簾子在砂鍋底。把鐵鍋里的轉移到砂鍋裡，燒開後小火煮30分鐘，熄火悶10-20分鐘
步骤8/9 点击查看大图
將砂鍋裡的轉移到鐵鍋裡準備收汁，收到這個汁水一半的時候，下雞粉，繼續收汁。湯汁基本收乾了就可以勾芡
最后一步点击查看大图
我習慣不勾芡，但是也一樣美味~~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-24

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