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干豆角炖排骨的做法

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干豆角炖排骨

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阴雨天气很适合在家炖菜吃，干豆角是自己买来晒干的，想着冬天拿来包肉包或者炖肉吃，但是没忍住还是决定炖个小排来试吃一下。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

小排骨 250-300 克

、

干豆角 30g

、

姜 3-4 片

、

八角 1 个半

、

老抽一勺半

、

料酒一勺

、

生抽一勺

、

糖一小勺

、

盐一勺

、

香叶一片

、

花椒一勺

、

辣椒 2-3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干豆角提前一晚泡上，我是临睡前泡上的第二天起来就可以了，泡好的豆角冲洗干净切段备用。
步骤2/8 点击查看大图
排骨最好用小肋排容易熟和入味，排骨切小段洗净凉水入锅焯一遍，出锅再洗净备用，泡好的豆角控干水分切段,葱姜蒜切片、花椒八角、大料香叶备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅里倒少许的油油热五成放各种大料和葱姜煸炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
倒入小排翻炒
步骤5/8 点击查看大图
放入豆角翻炒一下倒入老抽、生抽、白糖，再翻炒几下倒入清水。
步骤6/8 点击查看大图
水跟排骨差不多齐边就可以了,大火烧开后盖上盖子改小火慢炖一小时左右就ok了。
步骤7/8 点击查看大图
炖的过程中要不时的查看是否水烧干了，最后大火收汁完成。
最后一步点击查看大图
出锅开吃。

小贴士

豆角泡一小时左右就差不多，如果泡的不是很软也没关系，后面还有细火慢炖时会让它充分炖软的，如果用高压锅炖的话水一定要少放少放。用砂锅或铸铁锅都不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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