豆腐锅巴

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Hi～我是摩卡妈咪，一枚80后建筑设计师，随着年龄在做加法，生活努力在做减法，想吃的尽量都自己做，食材用健康的，努力做到低糖低脂低卡。我又来霍霍豆腐了，上次的微波炉豆腐薯片反响还不错，这次再用老豆腐做个烤箱版的低卡小零食《豆腐锅巴》，依旧无油无面粉，主要食材就是老豆腐，操作简单，香香脆脆，越吃越有味，喜欢的欢迎收藏尝试，有问必答❤️

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 200克

、

生抽 1勺

、

海盐少许

、

孜然粉适量

、

五香粉适量

、

辣椒面少许

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这次用老豆腐做的口感更厚实点，豆腐味更浓，有点锅巴的感觉，个人建议黑芝麻可以一起拌在豆腐泥里，洒在表面上烤完之后容易掉
步骤2/9 点击查看大图
准备老豆腐200克，没有料理机的小伙伴可以装进密封袋里，先用手捏碎，再用擀面杖再次碾碎，越碎越好
步骤3/9 点击查看大图
倒入碗中加入1勺生抽，少许海盐，孜然粉，五香粉适量和少许辣椒面，抓拌匀均，口味可以根据自己喜好调整
步骤4/9 点击查看大图
铺在烘焙纸上，用勺子先铺平，盖上一张烘焙纸，擀面杖擀平擀薄，撕掉上层的烘焙纸，撒上黑芝麻
步骤5/9 点击查看大图
烤箱200度40分钟，这次我没预热，烤箱的时间跟豆腐泥的厚薄干湿都有关系，我是每次烤十分钟，总共加起来40分钟
步骤6/9 点击查看大图
烤的过程中如果出现有些地方已经有点糊，有些地方还是湿湿的，没关系，可以把好的那些先掰掉，软的那些继续烤，大烤箱可能会好点，小烤箱的话受热可能不那么均匀
步骤7/9 点击查看大图
烤完之后掰成小块就可以了，吃不完的可以装进密缝罐，放一包食品干燥剂或者脱氧剂，三四天没关系
步骤8/9 点击查看大图
不过我好像每次做完之后都会忍不住多吃几块，这个属于那种第一口你可能觉得没那么惊艳，但是越吃越香的那种，可能是因为我太爱豆腐的原因了
最后一步点击查看大图
食谱和热量参考值见

小贴士

Tips： 1⃣️擀面杖尽量擀薄且厚薄均匀 2⃣️烤箱温度和时间和豆腐泥的厚薄水份以及烤箱的脾气有关，过程多观察，以免糊掉，如果发现受热不均匀，有些地方有点变硬变脆有些地方还是湿湿软软的，就把硬的脆的先掰掉，剩下的继续烤就好了，我用的小烤箱，而且比较老了，受热不是很均匀，就是这么操作的，结果还是完美的，打算等活动换个大一点的烤箱 3⃣️我是铺好豆腐泥再撒黑芝麻，但是发觉烤完出炉掰开的时候，黑芝麻容易掉，还会弹出去，哈哈，感觉应该一开始就拌在豆腐泥里更好点，你们可以试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-24

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