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米饭杀手「肉末红烧茄子」的做法

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米饭杀手「肉末红烧茄子」

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

肉末 100g

、

紫色长条茄子一个

、

豪吉川香汁 20克

、

蚝油 2勺

、

白糖 1勺

、

小香葱 4根

、

蒜 6瓣

、

豪吉鸡精 1勺

、

淀粉 2勺

、

盐 2克

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/12 点击查看大图
茄子冲洗干净切条用淀粉抓至均匀。
步骤3/12 点击查看大图
把肉切肉末用生抽抓至均匀腌制一下。姜、葱、大蒜切末备用。
步骤4/12 点击查看大图
把豪吉麻辣川香汁+蚝油+豪吉鸡精+糖+水调成川香汁备用。豪吉川香汁，色泽鲜亮，质地浓稠，不不仅让菜品有好颜色，也能有饱满的口味！
步骤5/12 点击查看大图
锅中放入适量菜籽油烧至六七成热时把茄条放入锅中炸至3-4分钟后捞出控油再复炸一次。
步骤6/12 点击查看大图
锅中留有底油，倒入肉末炒至变色，放入姜蒜翻炒均匀，炒出香味。
步骤7/12 点击查看大图
倒入豪吉川香汁翻炒均匀。
步骤8/12 点击查看大图
再把炸好的茄条放入锅中翻炒几下。
步骤9/12 点击查看大图
小火咕嘟咕嘟烧至入味，出锅前再尝一下咸淡，调入适量盐调味。水淀粉勾芡出锅。
步骤10/12 点击查看大图
装盘撒入葱花。
步骤11/12 点击查看大图
一盘超级美味下饭菜就OK啦！
最后一步点击查看大图
一碗米饭完全不够啊！汤汁再泡着米饭吃太美啦！

小贴士

茄子放入油锅里炸3到4分钟，然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子。第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-24

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