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竹蔗茅根雪梨冻

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竹蔗、茅根是广东地区经常会用到的食材，无论是做糖水、凉茶，还是煲汤，这两样都是经典的搭配。竹蔗和大家熟悉的紫皮甘蔗是亲戚，虽然外皮坚硬不适合直接生吃，但熬煮后清甜适口，特别适合做糖水。茅根虽然看着像鱼腥草，但完全不是一个物种，吃起来有微微的甜味，在广东是煲汤的常用食材，可以让汤汁变得鲜甜味美。今天要分享给大家的这道美食就用到了这两样食材，再加上雪梨、胡萝卜、椰汁、白凉粉等，做一道消暑解乏的广式糖水。

食材清单加入采购清单

雪梨 1个

、

胡萝卜 1根

、

竹蔗 100g

、

白凉粉 30g

、

茅根 20g

、

黄冰糖 20g

、

椰汁适量

、

清水 1000g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
100g竹蔗劈成4段，胡萝卜和雪梨去皮切小块。
步骤2/8 点击查看大图
把所有食材倒入汤锅中，加入20g茅根，20g黄冰糖和1000g清水。
步骤3/8 点击查看大图
大火烧开后转小火，加盖焖煮50分钟。
步骤4/8 点击查看大图
把煮好的汤汁滤出500g备用。
步骤5/8 点击查看大图
重新倒入汤锅中，拌入30g白凉粉，再次煮开后关火。没有白凉粉的话，可以用15g吉利丁代替。
步骤6/8 点击查看大图
倒入瓶子中，留出约1/3的空间。冰箱冷藏1小时至凝固。
步骤7/8 点击查看大图
把凝固好的瓶子从冰箱里取出，倒满椰汁。
最后一步点击查看大图
喝之前用吸管把奶冻戳碎，搅拌均匀，就可以美美享用咯~

小贴士

工具：小汤锅熟练耗时：1h（不含冷藏时间）适合对象：对以上食材不过敏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-24

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