普洱茶切片猪肝

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猪肝的烹饪方式多种多样，如选用茶来做烹饪猪肝的一种配料，这道菜，定会受到大家的欢迎，今天，和大家分享一道普洱茶切片猪肝。

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猪肝 1块（大小随意）

、

茶水 1大杯

、

茶包 1个

、

八角 2枚

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

干花椒 10余粒

、

鲜姜 1块

、

大蒜 1瓣

、

白芝麻 1勺

、

白糖少许

、

鸡精半小勺

、

色拉油 1锅铲

、

陈醋 2勺

、

生抽 5勺

、

料酒 2勺

、

小葱 3根

、

辣椒油半勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把猪肝放入一个小盆中，加入半盆清水，再倒入一大杯茶水(茶水须提前泡好，放凉后方可使用)，让其浸泡半个小时，去除猪肝的腥味。
步骤2/15 点击查看大图
处理好的猪肝再次清洗，挤一下水，放入汤锅中，并把香叶、八角、桂皮、干花椒、茶包同时放入。
步骤3/15 点击查看大图
倒入料酒
步骤4/15 点击查看大图
加入清水没过猪肝。
步骤5/15 点击查看大图
开火，煮至水开时，用勺子捞除浮沫，把小怱切段，姜切片，放入汤锅中。转小火，煮一至二小时，久煮的肝，肉质紧密，细腻，口感较沙(酒店大厨一般都煮3小时)。
步骤6/15 点击查看大图
将煮好的猪肝出锅，放至自然凉，切片装盘。
步骤7/15 点击查看大图
将几片鲜姜，大蒜和小米辣同时切碎，装入到一个小碗中，在小碗的正中间放入一勺白芝麻。
步骤8/15 点击查看大图
炒锅中放入色拉油。
步骤9/15 点击查看大图
锅中油温升高后，铲起浇入到装有姜蒜配料的小碗中，在稍稍降温后，加入陈醋。
步骤10/15 点击查看大图
加入酱油
步骤11/15 点击查看大图
加入白糖
步骤12/15 点击查看大图
加入鸡精
步骤13/15 点击查看大图
加入辣椒油
步骤14/15 点击查看大图
用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀，和切好的猪肝摆放上桌。
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用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀，和切好的猪肝摆放上桌。