牧场鲜奶吐司（直接法）的做法

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牧场鲜奶吐司（直接法）

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吴克己老师的这款吐司非常经典，奶香浓郁，微微带着一点咸，空口吃或者夹三明治都是极佳的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 250克

、

蛋液 13克

、

糖 20克

、

盐 4克

、

奶粉 10克

、

鲜酵母 8克

、

无盐黄油 25克

、

牛奶 180~190毫升

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将黄油以外的材料放进海氏M5轻音厨师机，用3档揉成团，再用5档揉出厚膜。加入软化好的黄油，先用3档打到黄油吸收，再用5档，揉到出现手套膜。
步骤2/5 点击查看大图
将打好的面团滚圆，放室温基础发酵40分钟左右。发好的面团轻拍排期，平均分成3份，滚圆松弛10分钟。擀开，卷起来，卷1.5圈。
步骤3/5 点击查看大图
再松弛10分钟，擀开，卷2.5圈，.放进吐司模，二发40～50分钟，到9分满。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱提前预热，上火160度，下火190度烤38分钟。
最后一步点击查看大图
烤好取出了，震出热气。脱模，凉透后就可以用袋子密封保存。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.干酵母为鲜酵母的1/3。 2.一次性不要加入全部液体，预留一点水份，根据面团干湿度再增减。 3.夏天液体用冰的。

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发布于 2021-09-24

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