用电饼铛也能做出美味麻酱烧饼,快来一起动手吧!
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步骤1/17
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揉面:500g普通面粉,中间放5g酵母粉、边上分开放一小勺白糖(3g左右)、一小勺盐(3g左右)、一小撮小苏打。
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步骤2/17
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加300ml 40度左右温水(可用手试一下水温),揉成面团,盖盖儿,醒发30分钟(室温28度左右)。
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步骤3/17
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等待的期间,准备馅料。锅底无油无水,放入一把茴香籽和一把花椒粒,全程保持最小火,不停翻炒,炒香至变色。(见对比图)
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步骤4/17
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擀成细粉。
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步骤5/17
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四大勺麻酱,加一勺蚝油(15ml左右)、一勺香油、一小勺盐(3g左右)、半小勺白砂糖、倒入粉末一起搅拌均匀。
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步骤6/17
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面半发即可。
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步骤7/17
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不用揉面,直接擀成薄片。均匀抹上刚刚调好的麻酱。边上可以少抹或者不抹,便于一会卷起来收口。
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步骤8/17
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卷成卷儿。
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步骤9/17
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等分成九份。
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步骤10/17
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拿起来一个卷儿,侧边捏紧收口,对折,把收口的地方捏一起,收口朝下,用擀面杖擀成饼。
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步骤11/17
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九个依次擀好。
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步骤12/17
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盘子里倒一点点味极鲜和水,搅匀。再准备一些白芝麻。烧饼上刷一层水,再去沾白芝麻。弄完两个,面对面对着拍打几下,把多余的白芝麻拍下去。
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步骤13/17
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再用擀面杖擀一下,这样白芝麻就不会掉了。
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步骤14/17
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电饼铛锅底刷一层油,三四成热的时候就可以把烧饼放进去了。盖盖加热。过两三分钟掀开盖在烧饼表面刷一层薄薄的油。
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步骤15/17
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观察着烧饼中间鼓起来了,就是熟了。
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步骤16/17
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看,切开以后里面掉层次。
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最后一步
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这么多层,多好!这样的麻酱烧饼,什么都不用夹,干吃都倍儿香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-23
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