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干锅啤酒鸭的做法

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干锅啤酒鸭

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1小时以上

谷鸭 2只

、

啤酒 2瓶

、

老抽 10g

、

生抽 4勺

、

桂皮 4块

、

八角 4个

、

香叶 5片

、

干辣椒 10g

、

生姜 8片

、

盐适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
谷鸭洗干净沥干水分
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅放入姜片大火烧开焯水
步骤3/9 点击查看大图
焯水之后倒入容器水龙头开热水冲洗干净沥干备用
步骤4/9 点击查看大图
提前准备好桂皮八角香叶干辣椒壳生姜洗净切片
步骤5/9 点击查看大图
热锅倒适量油烧热
步骤6/9 点击查看大图
待油温热至70度左右依次加入桂皮姜片香叶八角爆香（翻炒约两分钟左右）接着倒入沥干水分的谷鸭均匀翻炒后加少许白糖干辣椒壳炒干水分然后加少许盐老抽生抽均匀上色之后继续翻炒至表面焦黄
步骤7/9 点击查看大图
炸至焦黄之后倒两瓶啤酒大火烧开转中火慢炖约一小时（中途记得翻拌一下上色更均匀更入味）
步骤8/9 点击查看大图
慢炖一小时后每一块鸭肉都已经完全入味这时候就只需要大火收汁了
最后一步点击查看大图
上成品

小贴士

需要注意的地方就是：放入全部佐料之后需要来回翻炒至焦黄的状态再加啤酒哦（另外以上所有佐料都是用于两只谷鸭的比例如做一只的话所有材料减半即可）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-23

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