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红薯蛋挞

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各位朋友，蛋挞的挞，你们是读几声呀？是不是都读三声来着，但人家其实读四声；其实我也习惯读三声。虽然读不对，但是我会做在家里做蛋挞，自己做挞皮麻烦，总是要买半成品的挞皮。方便是方便，但总是吃不了多少就觉得有些油腻。学了今天这做法，就没有这种困扰了~ 巧妙的用红薯加玉米面做了个挞皮，一扫油腻感！这种挞皮虽然不是很传统，但香喷软和，另外的一种好味道~ 早中熟的红薯，这会儿该收了，在老家买红薯会一百斤的买起，囤着冬天吃；用来煲红薯甜汤，暖胃又润肠；现在多学个新吃法，味道同样可口，换换花样~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

红薯挞皮：红薯泥 200g

、

鸡蛋 2个

、

玉米面 55g

、

挞水：鸡蛋 1个

、

牛奶 100g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.先来做挞皮：将红薯去皮切片，冷水上锅蒸25分钟至完全熟透，趁热压成泥（大约200g）放凉备用
步骤2/4 点击查看大图
2.往红薯泥中加入2个鸡蛋搅拌均匀，把红薯泥过筛，再加入玉米面搅拌均匀
步骤3/4 点击查看大图
3.蛋糕纸杯中先均匀抹上一层食用油，然后将红薯泥倒入蛋糕纸杯中，先用勺子压实，再沿着纸杯内壁整成挞皮状*每个纸杯装45g红薯泥
最后一步点击查看大图
4.挞水的制作：将细砂糖、牛奶、鸡蛋倒入碗中搅拌均匀过筛3遍备用将挞水倒入红薯挞皮中9分满，烤箱上下火180度烤25分钟即可*烤箱180度提前预热10分钟哦

小贴士

1.如果不介意外形及口感细腻程度的话，红薯泥可以不用过筛哦 2.此菜谱可以做6个红薯蛋挞哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-22

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