算盘子(客家菜)
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近几天逛菜市,发现了好多新鲜芋艿,囤上几斤回家吃。 我所说的芋艿,就是大家认识的芋头,不过是小个头的,还带着小芽子的~ 除了煲糖水做芋泥点心,还能用上它来做个美味菜? 芋艿虽小,但吃着益处多多: 它里面含一种特有的黏液物质,烹熟后食用,能对我们的肠胃起到保护作用。 换句话说,健脾养胃、润肠通便,都不在话下~ 用芋艿做的算盘子,是颇负盛名的客家菜,这珠圆玉润的可爱模样,也像个mini的聚宝盆,所以也有人叫它“算盆子”~ 还没加料之前,它净白软糯~ 古时候贵公子哥们腰间缠挂的玉佩,就是这般柔和素雅的模样。 不过真要和玉器比起来,算盘子还要更亮滑圆润些的。 关键人家能填肚子,还有富贵团圆、挣到很多钱的寓意! 这次我把这小如意东西加上肉末与香菇等食材炒了一盘,既能当菜,也能当成主食吃。 肚子饱了,寓意到了,打工人真是爱了~
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
芋艿
4小个(去皮的重量约160g)
、
木薯淀粉
200g
、
开水
120g
、
肉末
80g
、
干香菇粒
30g(提前用清水泡软切粒)
、
虾米
10g(提前用清水泡软)
、
白豆腐干
40g
、
韭菜粒
45g
、
盐
3g
、
白胡椒粉
1g
、
鱼露
8g
、
生抽
15g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.将芋艿洗净后冷水上锅蒸30分钟(蒸至完全熟透,蒸的时长具体看芋艿的大小),趁热取出剥皮,压成泥备用*出锅的芋艿会有点烫,记得带上手套剥皮哦
-
步骤2/4
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2.碗中倒入木薯淀粉,加入开水搅拌均匀,再倒入热乎的芋泥一起揉成光滑的面团,再分成10g/个的小丸子,搓圆,用拇指和食指捏成算盘珠的形状
-
步骤3/4
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3.煮一锅热水,将做好的算盘珠子放入水中,煮至浮起来后再煮1~2分钟,捞出放凉备用*如果觉得粘的话也可以过一遍凉开水哦
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2021-09-22
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