喜茶同款多肉青提蛋糕

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为了整体的味道更统一，我这次用青提汁代替牛奶做了蛋糕胚，居然比牛奶做的还要绵软，散发着微弱的青提香味，特别勾魂~ 其中一层奶冻，我改成了青提碎。一方面搭配起来口感上更好，奶冻QQ弹弹，青提脆嫩沁甜。一方面，操作也更简单方便，不亏！

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1小时以上 | 切墩(初级)

青提戚风：

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鸡蛋 4个

、

玉米油 55g

、

青提汁 60g

、

低筋面粉 80g

、

白砂糖 40g

、

青提冻冻：

、

青提汁 200g

、

砂糖 10-20g

、

白凉粉 25g

、

奶油:

、

奶油奶酪 20g

、

淡奶油 200g

、

糖 10g

、

组装：

、

青提 8颗

、

青提粒 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先榨青提汁：200g青提加100g水用破壁机打成汁，过滤一下，分出200g和60g两份青提汁备用
步骤2/13 点击查看大图
再做青提冻：200g的青提汁倒入锅中，加入10-20g糖（根据青提甜度调整），整体煮沸后，倒入25g白凉粉，继续煮沸15秒
步骤3/13 点击查看大图
关火，倒入模具中，放凉备用
步骤4/13 点击查看大图
接下来做青提戚风：4个蛋黄中加入55g玉米油，搅拌均匀后，倒入60g青提汁，搅拌至融合
步骤5/13 点击查看大图
过筛入80g低筋面粉，用手持打蛋器搅拌到没颗粒的状态
步骤6/13 点击查看大图
蛋白分次加入40g白砂糖打发至小弯钩状态
步骤7/13 点击查看大图
先分1/3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
然后倒入剩下的蛋白霜中，调整均匀，倒入铺了油布的烤盘里，抹平后放入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤25min
步骤9/13 点击查看大图
烤好的蛋糕放凉后，刻出3个圆片（约10.5cm直径）备用。冷却定型的青提冻也刻出一个圆片备用（约8.5cm直径）
步骤10/13 点击查看大图
然后倒入剩下的蛋白霜中，调整均匀，倒入铺了油布的烤盘里，抹平后放入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤25min
步骤11/13 点击查看大图
最后组装：把一片蛋糕胚放在垫子上，抹上一点奶油后，放入圆片青提冻，用奶油固定好再放上一片蛋糕片，抹上一点奶油，边缘用一圈奶油圈住，放入30g青提粒，挤上一点奶油抹平，盖上最后一片蛋糕片，用奶油整体抹匀
步骤12/13 点击查看大图
顶部挤上一圈奶油后，放上整颗青提，撒上糖粉即可。
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