柠檬巴巴露亚生日蛋糕&咖啡粉锤的大妙用
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小王子的生日蛋糕,揭开了柠檬巴巴露亚的神秘面纱。 偶然刷到了一款杯装柠檬巴巴露亚,心想啥玩意啊,看起来不就是慕斯或果冻么? 一看配料和制作方法,我还是决定说出大实话——就是加了蛋黄的慕斯而已。 我额外挤了新鲜柠檬汁和盐,多了份酸酸甜甜。 其实它不是比慕斯轻盈,而是比慕斯柔软细腻,慕斯会有点硬弹的duang duang感,这个没有,可能是因为蛋黄和牛奶比重大,吃不出打发奶油的轻盈感了,尤其是放过夜后更柔软,入口就是固体的蛋奶糊的感觉。 至此,它神秘面纱被揭开,名字高冷但是本质亲民。 - 模具:8寸慕斯圈 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
※ 蛋糕坯
.
、
柠檬皮
2只
、
细砂糖
60克(分10克腌柠檬皮)
、
玫瑰盐
1克
、
奥利奥碎
160克
、
黄油
60克
、
蛋黄
6枚
、
纯牛奶
500克
、
鲜柠檬汁
12克
、
淡奶油
200克
、
吉利丁片
17.5克
、
※ 装饰辅料
.
、
淡奶油
200克
、
细砂糖
10克
、
鲜柠檬片
、
清香木
烹饪步骤
-
步骤1/18
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柠檬削出薄薄的一层皮,加入玫瑰盐和10克细砂糖腌渍30分钟;
-
步骤2/18
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饼干碎加入加热融化成液体的黄油拌均匀;
-
步骤3/18
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倒进包了保鲜膜的慕斯圈大致抹平,然后用咖啡粉锤压实,放急冻室定型备用;
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2023-07-01 · 广东
换个做法
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