奈特兰乌龙茶蛋黄酥
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步骤1/25
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奈特兰黄油室温软化
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步骤2/25
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依次加入白砂糖中筋面粉和水
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步骤3/25
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拌匀后揉成团,油皮部分就做好了,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏半小时
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步骤4/25
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黄油加入低筋面粉揉成团,油心部分就做好了,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时
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步骤5/25
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生咸鸭蛋,取蛋黄,用水冲洗干净蛋黄表面的蛋清
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步骤6/25
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喷高度白酒,入烤箱,180℃,10分钟,烤至蛋黄表面微微流油即可
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步骤7/25
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把油皮分成18g一个的小团子,油心分成11g的小团子,都需要盖上保鲜膜,防止表面风化
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步骤8/25
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把油皮压成圆形,包入油心
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步骤9/25
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收口要收好~依次包好~
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步骤10/25
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取一个包好油心的小团子,压扁
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步骤11/25
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用擀面杖从中间往上轻轻一擀,再从中间往下轻轻一擀,擀成大概十厘米的长片
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步骤12/25
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从上往下的卷好,依次做好余下的
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步骤13/25
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盖上保鲜膜静止15分钟
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步骤14/25
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现在就可以包馅了,把馅分成25g一个的小团子,依次包入烤好的咸蛋黄
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步骤15/25
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取一个团子,如图压扁
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步骤16/25
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轻轻擀开,再卷起来,依次操作完剩下的,盖上保鲜膜静止15分钟
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步骤17/25
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两头往中间压,擀成一个圆形,就可以包馅了
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步骤18/25
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喜欢肉松的可以加入肉松再把馅压在肉松上面
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步骤19/25
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依次包好~收口一定要收好~烤箱上下火170℃ 开始预热,
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步骤20/25
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依次刷上蛋黄液
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步骤21/25
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撒上芝麻
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步骤22/25
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送入烤箱中层,170℃,30分钟
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步骤23/25
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出炉了~
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步骤24/25
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开吃~
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最后一步
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剩下的可以打包好保存~
1.该配方可以做20个蛋黄酥~也可以放入自己喜欢的馅料。
2.建议用新鲜的的咸鸭蛋黄,烤出来的成品口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-22
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