椒盐带鱼
中秋当天收到#鲜到鲜得舟山带鱼#品质一如即往的好,匆忙做了道椒盐带鱼,油里氽过的带鱼外酥里嫩,味道鲜美,老人小孩都适合。 参与活动: #有奖任务|月满中秋 沉鱼落宴#
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步骤1/10
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带鱼切成长短一致的段。
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步骤2/10
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剪掉带鱼的鱼翅,内脏清洗干净,控干水份,再用厨房纸擦拭多余的水份,这样油氽的时候不会炸开来。
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步骤3/10
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放葱、姜、料酒,适量盐腌制二十分钟左右。
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步骤4/10
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每一段带鱼都裹上生粉。
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步骤5/10
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油温七成热放入裹了生粉的带鱼。
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步骤6/10
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炸至两面金黄即可注意控制油温,温度太高表皮黄了以后,里面并没有熟,刚下锅的带鱼不要翻动,很容易碎,表皮炸的稍微变色再轻轻翻动。
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步骤7/10
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捞出控油备用。
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步骤8/10
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炸带鱼的油倒出来,留少许底油,洋葱切小粒,小火把洋葱粒煸出香味。
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步骤9/10
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放入炸好的带鱼,加适量椒盐翻拌均匀即可。
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最后一步
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装盘,撒上葱花。
可以放一些彩椒和洋葱一起,色泽更漂亮
喜欢辣的也可以撒点辣椒粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-21
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