吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生

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要问今最火的月饼是什么？当然是柿子和花生月饼啦！大部分做柿子月饼都是用金黄芝士粉来调色的，一度某平台上金黄芝士粉已经卖出天价而且需要等半个月才发货，想想等到芝士粉月饼节都过完了，只要有心没有办不到的事，没有金黄芝士粉但我有食用色素啊，慢慢调出柿子的颜色，还是挺完美的，没有翻车。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

柿子月饼用量:50克/个

、

转化糖浆 140克

、

花生油 50克

、

枧水 4克

、

中筋面粉 200克

、

橘色/橘黄色素 6-7克

、

绿色色素 3克

、

绿豆沙馅料 480-500克

、

花生月饼：用量:50克/个

、

转化糖浆 140克

、

花生油 50克

、

中筋面粉 210克

、

枧水 4克

、

栗子馅料 480-500克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
柿子月饼用量表
步骤2/20 点击查看大图
花生油+转化糖浆+枧水
步骤3/20 点击查看大图
充分搅拌，乳化变白
步骤4/20 点击查看大图
筛入200克中筋面粉，翻拌，和乳化的液体融合，揉成面团。
步骤5/20 点击查看大图
先取30克面团，加入绿色色素，用来做柿子叶子。
步骤6/20 点击查看大图
剩下的面团一点点加橘色色素，边加边看颜色的深度，颜色可以稍微深一点。烘烤过程会褪色。
步骤7/20 点击查看大图
直到揉成一个橘色光滑面团，备用
步骤8/20 点击查看大图
模具刷一层淀粉，防粘
步骤9/20 点击查看大图
取30克橘色面团，包入20克绿豆沙馅，虎口收圆。
步骤10/20 点击查看大图
取5克压出柿子叶子
步骤11/20 点击查看大图
然后把柿子放入模具柿子叶子上部
步骤12/20 点击查看大图
盖上模具上半部按压
步骤13/20 点击查看大图
柿子月饼就做好了。
步骤14/20 点击查看大图
花生月饼用量
步骤15/20 点击查看大图
面团成型过程，参考柿子月饼
步骤16/20 点击查看大图
取30克面团，包入20克栗子馅料
步骤17/20 点击查看大图
模具按压出花生形状
步骤18/20 点击查看大图
两种月饼烘烤时间略有不同，图片中写错，柿子月饼上火190度，下火180度，先烤5分钟，然后盖上锡纸上火170度，下火160度，烤15分钟。花生月饼上下火190度，烤5分钟，转上下火170度，烤15分钟。
步骤19/20 点击查看大图
花生月饼烤好的状态
最后一步点击查看大图
柿子月饼烤好的状态