苏式鲜肉月饼
2021年9月21日,中秋,手工制作
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步骤1/16
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水油皮:水35,猪肉25,面粉75,糖5,面包机和面30分钟油酥:猪油30,低筋粉60混合均匀
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步骤2/16
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肉馅调配好,静置2小时以上分成8个,冰箱冷冻
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步骤3/16
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油酥平均分成8个
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步骤4/16
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水油皮分成8个
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步骤5/16
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静置15分钟后,油酥包进水油皮里面
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步骤6/16
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用虎口收圆,静置15分钟
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步骤7/16
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擀成牛舌状
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步骤8/16
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从下往上慢慢卷起来,静置15分钟
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步骤9/16
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重复擀开,卷的步骤。第二次比第一次短,胖
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步骤10/16
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卷好后静置15分钟
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步骤11/16
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两头对着,压扁,擀圆,有花纹的一面放入肉馅
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步骤12/16
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用虎口包好收紧
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步骤13/16
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红印章拓上来
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步骤14/16
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苏式月饼的神韵出来了
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步骤15/16
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烤箱180度预热10分钟,烘烤30分钟
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最后一步
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酥的掉渣的苏式鲜肉月饼就出炉了
肉馅要冷冻
最后包肉馅时候有酥面朝里,这样酥层在掰开时很明显,蛋黄酥酥面朝外
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-21
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