广式纯白莲蓉蛋黄月饼
纯白莲蓉馅的做法请参照我之前发布的食谱 配方量为50克月饼20个
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步骤1/16
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盆里加入转化糖浆，花生油，枧水
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步骤2/16
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充分搅拌均匀
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步骤3/16
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筛入中筋面粉
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步骤4/16
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用刮刀翻拌成无干粉的面团，装入保鲜袋里密封静置2个小时
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步骤5/16
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新鲜现敲出来的咸蛋黄，冲洗干净表面的一层白膜，放入烤箱里150度烤几分钟，不要烤出油了表面干爽即可
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步骤6/16
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纯白莲蓉馅分为20份，取一份压扁包入一个咸蛋黄包紧收口滚圆
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步骤7/16
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静置好的饼皮分为20份，取一份饼皮压扁包入一个莲蓉蛋黄
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步骤8/16
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用虎口轻推包好收口后滚圆
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步骤9/16
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模具撒粉后倒出防粘，把做好的生坯略微搓成椭圆形放入模具里压出花纹
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步骤10/16
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全部做好后用小喷壶喷一层细密的水雾，一扫而过即可。放入预热好的烤箱中层200度烤5分钟定型
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步骤11/16
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取出刷一层薄薄的蛋黄水。烤箱转180度，继续放进去烤15分钟
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步骤12/16
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出炉
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步骤13/16
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等完全凉透后密封等待回油，这个配方一般第二天就回油了
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步骤14/16
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广式纯白莲蓉蛋黄月饼完成
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步骤15/16
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你学会了吗
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最后一步
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今年的第一波月饼肯定是自家享用的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-20
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